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Description

卵、バターを使わない、ホロホロ食感の純植物性クッキー。フォーク一本で混ぜるダケ。バターを使わないので、暑い夏でも、気軽にクッキー作りが楽しめます。

材料 (2人分)

砂糖
20g
40g
シナモン
少々(無くてもよい)
ナツメグ
少々(無くてもよい)
ハチミツ
少々(無くてもよい)
お好みのナッツ
適量(胡桃、胡麻、ピーナツ、松の実など)

作り方

  1. 1

    ボールを天秤の上に置き、ピーナツバターを量り取る。(フォークで、えぐり取って入れると簡単。少々、多かろうと、少なかろうと、問題なし)

  2. 2

    続けて、同じボールに砂糖を量り取り、ピーナツバターと馴染むように、フォークで混ぜる。ハチミツを少量加えると風味アップ。

  3. 3

    ナッツを加え、フォークで適当に砕く。(もちろん、予め砕いて加えてもOK。メンドクサガリ屋の私は、胡桃をフォークで突付いて粉砕しました。)

  4. 4

    もう一度、天秤の上に置き、薄力粉を量り取り、シナモン、ナツメグを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

  5. 5

    約10分、放置。この間に、オーブンの余熱開始。200度に設定。

  6. 6

    生地を約10個に丸めて、クッキングシートの上に並べ、指で押して、5mmくらいの厚さに潰す。ボロボロ崩れても、崩れた部分を強引にくっ付けて修復。中央部を少し凹ます。

  7. 7

    オーブンの余熱が完了したら焼成。200度で3分、その後180度に下げて、表面全体に軽く焼き色がつくまで焼く。
    私の場合、全部で11分でしたが、様子を見て加減してください。焼きすぎると、苦くなります。

  8. 8

    焼き上がれば、クッキングシートごと、網に乗せて冷ます。

  9. 9

    焼き立ては、とても柔らかいので、クッキーを持ち上げるのは無理。クッキングシートごと移動させるのが賢明。

コツ・ポイント

ピーナツバターが甘ければ、砂糖を抜いてもいいと思います。私は、スキッピーを使いました。ピーナツバター以外にも、練り胡麻でもお試しあれ。

このレシピの生い立ち

ピーナツバターは、アーモンドプードルやマジパンと同じ使い方が出来る事に気がついたので。
レシピID : 206373 公開日 : 05/07/07 更新日 : 05/07/09

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