パンつくり手後ね過程っ☆の画像

Description

HBが無い場合の手後ね過程の一次発酵までを記してみましたっ♪

材料

250g
小さじ1
大さじ1
砂糖
大さじ2
おおさじ1
100cc
1個
50cc
バター
15g
作るパンによって分量、材料が若干違います

作り方

  1. 1

    【準備】
    ①牛乳は人肌より温めにしておく
    ②イーストをぬるま湯でといておく(大さじ1程度)
    ③粉類はふるっておく
    ④バターは柔らかくしておく

  2. 2

    ボールに牛乳を入れ、砂糖、塩をとかす。
    水を加える

  3. 3

    (卵が入るレシピの場合)
    卵を加えて、十分よく混ぜあわせる

  4. 4

    粉と水分が混ざり合い、記事のかたさを確かめ、バターを加え、全体をこね混ぜる

  5. 5

    記事がひとまとめになったところで、子ね板の上に取り出して、光沢がでるくらいまで、伸ばしたり、折りたたんだり、打ち付けたりして、10分ほどこねる

  6. 6

    こねあがった生地を一まとめにして、濡れ布巾をかぶせ、30度くらいを保ちながら、一次発酵させる
    (1時間程度)

コツ・ポイント

*作るパン・・フランスパン、ベーグル・・などによって材料が若干変わります♪

このレシピの生い立ち

HBを買う前にしていた手後ねの方法ですっ♪
レシピID : 225037 公開日 : 05/11/08 更新日 : 06/12/02

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