鮭フレーク

塩紅鮭のカマと尻尾が1匹分。300円でした。

大きめの鍋に湯を沸かし、塩鮭を入れる。中まで完全に火が通るようにゆでる。

茹であがり、粗熱がとれたら皮、骨、血合い（気になるときは）を取り除き、肉の部分は指でほぐす。このとき、丁寧にほぐすと仕上りが細かくなります。

絶えずかき混ぜながら、水気がなくなり、鍋底に焦げ付きかけたら、出来あがり。

鍋に入れたまま冷ましておくと、焦げ付きがとれてきます。保存ビンなどに入れ、冷蔵庫で保存します。（1週間くらい）冷凍庫でも良いでしょう。

水分が蒸発して味が濃くなるので、塩鮭は甘口を使っています。濃い味にしたい時は、辛口の塩鮭を使う、塩、醤油で味を整えます。