レモンの皮を使ったレモンパイ
sakurabozu
作り方
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1
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レモンの砂糖煮を作る。
レモンを１個だけ絞り、レモン汁をとっておく。
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3
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２をもう一度繰り返し（苦味を少し残すのがポイント）、３回目は、沸騰したところで、ティーバックを入れる。
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4
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５分煮たら、水をきり、鍋に戻して、砂糖とハチミツを入れ、水分がなくなるまで火にかける。
（焦げないように混ぜ続ける）
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5
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水分がなくなったらレモン汁を入れ、再び水分がなくなるまで煮る。
（少し甘めであとを引くくらいが美味しい）
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6
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レモンクリームを作る。
卵に分量の水から少量加え、混ぜ、その中に、ふるったＡを加え、木ベラで混ぜる。
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7
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残りの水を加え、鍋に入れ、中火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。
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8
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とろみがついたらレモン汁を加え、火からおろして、バターを加え、完全に溶けるまで混ぜて、冷ます。
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9
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型に冷凍パイシートを敷き、めん棒を転がしてふちを切り落とす。
フォークで穴を開けて、ハチミツ（分量外）を塗る。
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10
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レモンクリームを載せ、その上にレモンの砂糖煮を載せ、切り落としたパイ生地を伸ばして細長く切り、格子状のフタをする。
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11
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２００℃で温めたオーブンで１０分、１７０℃で１５分焼きあげる。
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コツ・ポイント
酸っぱいのが苦手な場合は、レモン果汁を5ml減らすとマイルドになります。
レシピでは上部を網目にしていますが、きちんとパイ生地を被せたほうがレモンの香りが残ります。
レシピでは上部を網目にしていますが、きちんとパイ生地を被せたほうがレモンの香りが残ります。
このレシピの生い立ち
きっかけは友人の依頼、
「名探偵コナンに出てくるレモンパイを作れ！」
でした。
絵を見て、出来上がりが似るように、自分の好みの味になるよう行錯誤して作ったものです。
結果、作中のような手軽さはなくなりましたが、お気に入りです。
「名探偵コナンに出てくるレモンパイを作れ！」
でした。
絵を見て、出来上がりが似るように、自分の好みの味になるよう行錯誤して作ったものです。
結果、作中のような手軽さはなくなりましたが、お気に入りです。
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