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(8品)
レシピID :1000793
八頭の甘煮
昔ながらの八頭の甘煮です。
お正月しか食べないのがもったいないくらい、美味しいお芋です。
お正月しか食べないのがもったいないくらい、美味しいお芋です。
材料
八頭
約１㎏
ざら飴
大さじ２
上白糖
大さじ４
みりん
大さじ１
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1
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まずはタワシで表面の土を洗います、頭に沿って包丁で切ってから皮をむいて水にさらします。
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2
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丁寧な方は面取りしてね。
いったん水から煮て５分沸騰させて水切りします。
灰汁とぬめりをこの工程でとります。
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3
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次は水を２００cc、ざら飴砂糖と上白糖それとみりんを加えて、下ゆでしたお芋を水から炊きます。
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4
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アルミ箔で落し蓋をして、コンロの一番弱火で炊きます。
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5
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煮崩れしないようにかきまぜないでください、弱火であれば平気なのですが、水加減も注意してね。
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6
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炊きあがりましたら小さめのタッパーに入れて全体が沈むようにして、冷やして味をなじませたら完成。
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