«けーこむ のレシピ (8品)
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レシピID :1001074

青豆の数の子和え

青豆の数の子和え
甘い料理が多いおせちで箸休めにいかがでしょうか
食べ始めてお酒を飲み始めると止まらなくなること請け合いの逸品です。
けーこむ けーこむ

材料

青豆
２００グラム
料理用のお酒
大さじ２
だし醤油
大さじ５
数の子
適量
ストレートのめんつゆ
適量

1

写真

青豆をボールに入れて薄皮に傷をつけないように洗います。
何度か水を流してください。
このまま一晩ふやかします。

2

写真

鍋に移して多めの水で茹でます。
この時、塩をひとつまみとお酒を大さじ１ぐらい足して茹でると色が良くなります。

3

写真

茹でじかんは、沸騰してから５分から１０分お好みで。
ざるにあけてタッパーに移します。
お酒、だし醤油に漬け込みます。

4

写真

数の子を適当な大きさにちぎって入れてかき混ぜます。
めんつゆでひたひたにする。
一晩漬け込むとなじみます。

コツ・ポイント

青豆は最低５時間は水で戻して。数の子も一晩、薄い食塩水で塩抜きして表面の薄皮を取ってください。
漬け込む液量の調整にストレートのめんつゆでひたひたにすると、塩味の塩梅も取れて美味しく作れます。
枝豆は早生の種類の大豆、青豆は乾燥大豆

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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このレシピの生い立ち

公開日： 09/12/31
おせち料理
昔から実家で食べている、おせちです。

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