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レシピID :1005305
蛤のワイン蒸 with フレッシュトマト
定番の貝の酒蒸しですが、白ワインでちょっとオシャレに☆。トマトが彩りと風味をグレードアップ！
材料 （ １～２人分 ）
はまぐり
１パック
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
トマト
1/2～１個
白ワイン
50~70cc
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クレイジーソルトまたは塩胡椒
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あれば乾燥バジル
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オリーブオイル
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1
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蛤は砂抜きをしておく。
玉ねぎは荒微塵切り、トマトは1cm角切り、にんにくはスライスする。
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2
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。香りがたったら玉ねぎを入れ、軽く火を通す。
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3
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２．に蛤を加え、白ワインを回しかけてクレイジーソルトをきつめに振る。蓋をし、蛤が開くまで蒸す。
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4
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蒸している間、何度か蓋を開いてアルコールを逃がす。蒸し上がった後も、蓋を開いて一煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
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5
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トマトを上に散らし、再び蓋をして1～2分、さらに火を消して余熱で1～2分蒸らす。
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6
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器に盛り付けてバジルを散らす。
蒸し汁にパンを浸しながら、召し上がれ！
コツ・ポイント
４．でしっかりアルコール分を飛ばさないと、未成年には食べさせられない仕上がりになります（笑）
このレシピの生い立ち
公開日：
10/01/07
アサリの酒蒸し･･･をちょっとゴージャスに蛤＆白ワインで。昔好きだったスペイン料理「ムール貝の酒蒸し」にトマトが乗っていたのを思い出して参考にしました。
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