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カレイは水でよく洗い、熱湯に通し、冷水にさらし臭みをとる。そのあと皮に×の切り目を入れる。
フライパンに☆の調味料を入れ沸騰させた後、皮を上にしてカレイと生姜を入れ落し蓋をして5分弱火で煮る。
2の続き→煮汁を回しかけながら煮詰めていき火を止めて出来上がり♪