オ・ト・ナのジンジャーカカオクッキー

薄力粉・ココア・ジンジャーパウダー・塩を合わせてふるい、ボールに入れます。

１にサラダ油を回し入れ、菜箸でクルクルと良くかき混ぜます。油が粉類に包まれて小さな粒々になります。

２に液状の糖類を回し入れ、菜箸で切るように混ぜます。箸に糖類が絡み付く場合がありますが、負けずに混ぜて下さい。

手でギュっとひとつにまとめ、軽く粉（分量外）を振った鉄板大のクッキングシートに、少し広げるようにして置きます。

麺棒で約20×20の正方形に広げます。生地は2mmくらいで、比較的薄いです。適宜、手粉（分量外）を使用してください。

カードやピザカッターなどでお好きな形に切ります。写真では縦横それぞれ４つに切り、さらに対角線でカットし三角形にしました。

焼き上がったら鉄板をオーブンから出し《まだ熱い鉄板に乗せたまま》クッキーを冷まします。

粗熱が取れた頃、切り目に沿って手で割り、そのまま鉄板の上で冷まします。柔らかさの残る生地も冷めるとサクッとします。

パウダーではなく生ショウガを使う場合は、小さじ１程度を油と一緒に粉類に混ぜて下さい。