インドのラム肉のケバブ／コフタ（肉団子）
Description
ラムのミンチで作る、肉団子です。ミントの葉とスパイスで、ラム特有のくせは全く気にならず、さっぱり、美味しくいただけます。
プラバール
材料
（3人分（7本））
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ラムコフタ／ケバブ
450g
中くらい半分
にんにく
2かけ
ミントの葉（コリアンダーの葉も可）
ひとつかみ
大さじ2
☆クミンパウダー
大さじ1
☆コリアンダー
大さじ1
☆カイエンペッパー
大さじ1／2
☆レモン汁（ポッカレモンなど）
大さじ3
☆塩
小さじ1
☆コショウ
小さじ1
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付け合せミントソース
ミントの葉
ひとつかみ
150cc
◎塩
小さじ1／4
◎コショウ
少々
◎砂糖
小さじ1／4
作り方
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1
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玉ねぎ、にんにく、ミントをみじん切りにする。
竹串を水につける。ハンバーグ型（コフタ型）ご希望の方は不要です。
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2
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オーブンを200℃で温めはじめる。
ボールに、ラム肉、手順1、☆のスパイス、小麦粉を加え、手でよくこねる。
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3
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こんな感じになります。
オーブンの天板にホイルをひく。
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4
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本来のインドのラムコフタは、写真のように丸めて、油をひいたフライパンで焼きます。コフタ型とケバブ型、お好みでご選択を。
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5
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ケバブ型を作る場合、ミンチを串に手でぎゅっと押し付けていく。滑りやすいです。
できたら、天板に並べていく。
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6
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ラムケバブ(コフタ)が並んだ天板をオーブンに入れ180℃で10分強、水分が出て、生のお肉がしっかり固まるまで、加熱する。
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7
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沢山水分が出てきた天板から、形になったケバブを外し、表面に分量外の油を薄く塗り、網の上に乗せかえて、5分ほどグリルする。
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8
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グリルをしている間に、みじん切りにしたミントの葉と◎、ヨーグルトを混ぜる。
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9
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お肉に火が通ったら、出来上がり。
レモン汁をかけたサラダや、ヨーグルトソースとご一緒に！
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10
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インドというより、ギリシャやメキシコ風ですが、サラダに加えて、フムス、グワカモーレ、ピタブレッドなどとも合います。
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11
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2011年 8月11日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。 :)
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コツ・ポイント
手順4で、お肉がしっかり付きづらいかもしれませんが、何とか竹串にまとわり付けたら、天板に乗せてしまってください。一度焼いて、お肉が固まれば大丈夫。
ヨーグルトソースは、是非おススメです。サラダを準備して、一緒に食べても格別です。
ヨーグルトソースは、是非おススメです。サラダを準備して、一緒に食べても格別です。
このレシピの生い立ち
・本来のインドのラム・コフタは、丸い肉団子なのですが、グリルで調理するケバブの方が、さっぱりしていて美味しく、ラム特有のクセを感じないので、ケバブ風にしました。
・普段はあまりお肉を食べませんが、時々食べたくなるときに、作る一品です。
・普段はあまりお肉を食べませんが、時々食べたくなるときに、作る一品です。
このレシピの作者
プラバール
