バレンタイン❤見直される ハートの月餅❤
作り方
-
-
1
-
卵白に❤印を混ぜる。小麦粉をふるいながら加え、まとまったらラップに包んで休ませる。卵黄は最後に使うのでとっておく。
-
-
-
2
-
胡桃は4等分にしてから炒りし、冷ましておく。オーブンを180度に温め始める。
-
-
-
3
-
こしあんに練りゴマを混ぜ、胡桃・レーズンを入れる。4等分に丸めておく。具がたっぷりの餡。
-
-
-
4
-
①を4等分にし、ラップにはさんで生地を伸ばす。真ん中の部分は多少厚くした方が、餡がすけない。周囲の皮は薄い方が美味しい。
-
-
-
6
-
真ん中にハート型を、餡が見える位までしっかりと押しつける。小麦粉(分量外)をはたいたお箸で、前後・左右・斜めを窪ませる。
-
-
-
7
-
模様をつけると、下の部分が開きがちになるので、小麦粉をはたいたナイフ等で整える。厚みが出た場合は平らにする。
-
-
-
8
-
表面に卵黄を塗り、180度に温めたオーブンで18分位焼く。粗熱がとれたらホイルに包んで冷ます。
-
-
-
9
-
断面はこんな感じ。しっかりした薄目の皮と、胡桃&レーズンぎっしりで贅沢な美味しさ。
-
-
-
10
-
周囲の凸凹飾りの部分は皮だけになってしまうので付けなくても。固めの生地と胡桃入りの餡を一緒に口に入れるのが美味しいので。
-
-
-
11
-
均一な薄皮で全体を包むのは結構面倒。「バレンタイン❤簡単!ハートの月餅 id1012560」が簡単です。
-
コツ・ポイント
餡に負けないよう硬めの生地になっているので、焼きあがったらホイルに包んで冷ますこと(必要以上に水分が蒸発しないように)打ち粉が必要な場合は使用して下さい。ハート型はしっかり押し付けないと、何がなんだかわからないので注意。
このレシピの生い立ち
夫の好物の月餅。餡の配合や分量、皮の配合や分量、模様の付け方を何回も試行錯誤。ラムレーズンを使ったり、米粉で作ったり、アーモンドプードル入りや蜂蜜入りの生地等もチャレンジ。やっと完成しました~。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)