グラタンパン(レンジdeホワイトソース)
Description
材料
(13個)
作り方
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1
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パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)
発酵している間に、ホワイトソース等を作る
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2
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耐熱容器にバター、薄力粉を入れて、ラップをしないで、加熱(バターが溶けるまで)。
(500W・1分30秒)
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3
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レンジから取り出し、よく混ぜる。
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4
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泡立て器で混ぜながら、牛乳を少しずつ加える。
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5
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ラップをしないで、加熱(2分)
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6
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レンジから取り出し、よく混ぜる。
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7
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塩・こしょう、ブイヨンを加え、加熱。(2分)
(ブイヨンは、砕いて入れてください)
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8
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レンジから取り出し、よく混ぜる。(味見をして、味をととのえて下さい)
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9
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2分加熱。
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10
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レンジから取り出し、よく混ぜ、最後に生クリームを加え、もう一度混ぜる。(固さがゆるければ、30秒加熱。)
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11
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玉ねぎは、粗みじん、じゃがいもは、1cm弱角、ベーコンは、1cmに切る。ラップに包んで、3~4分レンジで加熱。
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ホワイトソースと具をあえて、冷ましておく。
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13
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一次発酵終了後、生地を分割し、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム(約15分)
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14
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指先で軽くガスを抜き、麺棒で生地を平らにする。
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15
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アルミホイルに生地を入れ、指先で軽く押さえて、ピケする。(生地が膨らまないよう様にする為)
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グラタンの具を入れる。
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仕上げ発酵(30分~)
生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)
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パン生地に照卵し、トッピングのチーズをのせる。
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180度に予熱したオーブンで、13~15分焼く。
ブロッコリーなどをトッピングする。
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20
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シーフードグラタン風(えび、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、チーズ、パセリ
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ベーコングラタン
(ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、コーン、チーズ、パセリ
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型に入れて焼いみました。
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温めなおす時は、レンジで1個20秒(ホイルを外して、ラップをかけて)
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コツ・ポイント
・生クリームが無い時は、牛乳を250gにして下さい。
・パンの具にする為のホワイトソースなので、少し濃いめです。(料理に使う場合は、ブイヨンを半分に)