坦々麺?【坦々菜】白菜丸ごと無くなるよ♪

坦々麺?【坦々菜】白菜丸ごと無くなるよ♪

Description

鶏ミンチや干し椎茸、ザーサイからええダシ出。白菜の旨味もプラスされ。練り胡麻さんがクリーミ~♪麺の代わりは白菜で♪

材料 (1500ccの水で作る分・4~5人分)

【具】
白菜
たくさん
青味・青梗菜や小松菜やほうれん草やら何でも
お好みで
鶏ミンチ
250g
★筍水煮
1/4本程
★干し椎茸(戻しておく)
3枚
★ザーサイ(100均などの安いのでok)
1握り程
たっぷり
大粒1個
●白ネギ
大1本(小なら2本)
大匙1強
【調味料1】
大匙3
味噌
大匙1
砂糖
大匙1
醤油
大匙1
塩・胡椒
少々
【調味料2】
大匙2
味噌
大匙1
砂糖
小匙山盛り1
大匙1
鶏ガラスープの素
大匙1程
塩・胡椒・醤油
お好みで
【その他】
少々
練り胡麻(中華素材だったら芝麻醤(ジーマージャン))
1人分(1丼)につき大匙1強
お好みで擂り胡麻
少々
ラー油
少々

作り方

1

写真

ザッっとこんなん。画像の白菜は1人分♪

2

写真

生姜、結構大量です(^-^;)
けど あんましわかんないからね♪にんにくも みじん切りにしておきますよ♪

3

写真

白菜は 繊維に沿って切りラップをかけて5分程 チン♪ しておきますよ。
水や塩など振らずで OKよ。

4

写真

その他の具材、細かく切っておきますよ。ネギさんは最後にふりかける分除けておいてね♪

5

写真

鶏ミンチ、酒大匙2(別途)程、揉み込んでおきましょね。
あーい))) 下ごしらえ完了~♪
炒めていきましょか♪

6

写真

鍋に胡麻油を敷き、●印を入れ、弱めの中火、香りが立つ様少々炒め鶏ミンチ投入♪軽く塩・胡椒。

7

しっかり炒まってから★印投入。又もや しっかり炒めましょね♪

8

写真

【調味料1】投入♪強めの中火しっかりお味を絡ませる様炒めましょ。食うて見て甘いや辛い、お好み加減で砂糖や塩など足してね♪

9

写真

炒まったら トッピング様に半分程 取り出しておきますよ♪

10

写真

取り出した後の鍋に 水1500cc 投入。【調味料2】 を足し スープを作りますよー)))

11

写真

スープが出来たらチン♪した白菜投入。柔らか~くなるまで 弱火で煮てやりましょか♪

12

写真

煮てる間に 器に練り胡麻さんの用意しときましょ♪大匙1強、器の中でスープ少々加え溶いておきますよ。

13

ここで注意。練り胡麻さん、くれぐれも 鍋の中に入れないでね;
鍋中に入れ 煮立たせると分離し固まり・・・

14

どんなに練り胡麻入れ様が スープは白くなりません(^▽^;)
あい。白菜さん、やわこくなってきましたかねー・・

15

器にあちちのスープを注ぎ白菜・茹でた青味を盛り。トッピング用のミンチも盛り。ネギ少々・すり胡麻少々振りかけラー油垂らして

16

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できあがり~♪)))
ラー油、辛味が増すだけで無く風味があんのでね。多少なりとも入れるのお薦めですよ(^m^*) 

17

写真

麺の代りに白菜よ♪鶏ミンチや干し椎茸、ザーサイから ええダシが出。白菜の旨味もプラスされ♪練り胡麻さんがクリーミ~♪

18

写真

材料の記述が多いけど 要は炒めて煮出すだけなのでね。難しく無いんだよ♪簡単簡単♪最初に揃えておくと慌て無いからね♪

19

お飾り、緑のくるくるネギさんですが・・・・捨てるとこあるっしょ?あそこ ペタンと潰して押さえ、超斜め、長め~に千切りに。

20

写真

で、お水に浸けると くるくるなるよ♪ お水にさらすから ネギ臭く無くて薬味にも美味しいよ♪食っちまおー

コツ・ポイント

スープ多めなんですよー♪食うたんび、食う分の白菜、チン♪して煮てやったら
2~3日楽しめますからね。スープ、温め直すごとに旨くなっていきますよ)))
寒いからね;アチチで たくさん食うとくれ(^m^。) 白菜、麺に代えれば坦々麺ね♪

このレシピの生い立ち

丸ごと白菜どう使う?麺の代わりは白菜さ♪
ヘルシーに旨いもん、た~くさん食いたいもんね♪
鶏で食う坦々麺が大好きです。
一冬白菜5玉は食っちゃうかもよ(笑)
旨いよ~))) (^m^。)
レシピID : 1011488 公開日 : 10/01/15 更新日 : 10/01/24

このレシピの作者

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こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪
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よし坊 2010年01月26日 08:41
pegupepepeさま

先日このレシピを作らさせて頂きました。 相変わらず説明が丁寧なのでわかりやすくて簡単に出来あんした。 ゴマは煮込んではいけないのですね。 麺の代わりに白菜 ヘルシーでよかったのですがうちのハイエナどもは大食いで白菜1個では足りず結局ご飯にぶっかけて食べていました。 また面白いレシピを楽しみにしております。 byよし坊
pegupepepe 2010年01月26日 08:52
よーし坊さーん)))

おはよ(^m^*)
つくれぽしてくれて コメントまでくれて・・・
ありがとうっ!ヽ(`〇´)ノ

そーなんですよ;
遠い昔、『なんや;面倒な事せんでも鍋の中に入れて煮ちゃえばええのに;』←こう思い、鍋中投入。あれ?あらら?
1瓶入れても白くならず(^-^;)

ハイエナさん達、有難う~♪)))
白菜一個じゃ足らず←なんて嬉しい言葉やろう!(^m^。)

ほんま嬉しかったよ 有難う!!
rascalulu 2010年09月28日 17:37
pegpepepeさま。

掲載、ありがとうございます。
えええガガガ━(ll゚д゚ll)━ン!! ちょっと違った・・・・??
うん。5分で作ったからね、、、ミンチもなくて、白菜とほうれん草ときのこと葱しかなくって・・・・。
でも、このレシピ(一度目は大失敗してるんです)のために味付けの材料は全部揃えたんです。゚(●'ω'o)゚。うるうる
でも肉無しじゃ坦々麺じゃないですね
(つд⊂)ウエーン(つд・ )チラ
でもウマウマまぃぅ―( ´)艸(` )―♪家族もちゅるちゅる食べてくれました~ちゅるちゅるちゅるぱやっぱーー

で、中央に乗ってるのはナルト巻き?!です。

なると巻きのってたら、ラーメンぽくない??とか思って^^;;;;;うゎ・・・はずかし。。
ミンチはないのにっこんなものは入ってる我が家の冷蔵庫・・・・。とほほほ。
失礼なもの送ってしまってゴメンナサ──・゚・(。>д<。)・゚・──イ

でも前回の大失敗に比べたら、、、すんごぃ出来栄え!
自画自賛!!おいしかったぁご馳走様!!
pegupepepe 2010年09月28日 22:28
rascaluluちゃま;.:*:・°

違うのっ;.:*:・°
文字の打ち間違えなのっ;
お肉無しで どんなやった?
「どんなやった?」って聞きたかったのに
Dの隣のS、おしてしまい・・・
「そんなやった?」←これになってしもうてる…(T-T)

ほんま 美味しそうにできてるなぁ~♪って思うとったのに;.:*:・°
失礼な事してしもうて ごめんよっ;.:*:・°
嗚呼 ごめん~~~~~~;.:*:・°