坦々麺？【坦々菜】白菜丸ごと無くなるよ♪
Description
鶏ミンチや干し椎茸、ザーサイからええダシ出。白菜の旨味もプラスされ。練り胡麻さんがクリーミ～♪麺の代わりは白菜で♪
pegupepepe
材料
（1500ccの水で作る分・4～5人分）
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【具】
たくさん
青味・青梗菜や小松菜やほうれん草やら何でも
お好みで
250g
★筍水煮
1/4本程
3枚
1握り程
●生姜
たっぷり
●にんにく
大粒1個
大1本（小なら2本）
●豆板醤
大匙1強
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【調味料1】
酒
大匙3
甜麺醤（てんめんじゃん）
大匙2
味噌
大匙1
砂糖
大匙1
オイスターソース
大匙1
醤油
大匙1
塩・胡椒
少々
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【調味料2】
甜麺醤
大匙2
味噌
大匙1
砂糖
小匙山盛り1
酢
大匙1
鶏ガラスープの素
大匙1程
塩・胡椒・醤油
お好みで
■
【その他】
胡麻油
少々
練り胡麻（中華素材だったら芝麻醤（ジーマージャン））
1人分（1丼）につき大匙1強
お好みで擂り胡麻
少々
ラー油
少々
作り方
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1
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ザッっとこんなん。画像の白菜は1人分♪
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2
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生姜、結構大量です(^-^;)
けど あんましわかんないからね♪にんにくも みじん切りにしておきますよ♪
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3
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白菜は 繊維に沿って切りラップをかけて5分程 チン♪ しておきますよ。
水や塩など振らずで ＯＫよ。
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4
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その他の具材、細かく切っておきますよ。ネギさんは最後にふりかける分除けておいてね♪
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5
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鶏ミンチ、酒大匙2（別途）程、揉み込んでおきましょね。
あーい))) 下ごしらえ完了～♪
炒めていきましょか♪
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6
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鍋に胡麻油を敷き、●印を入れ、弱めの中火、香りが立つ様少々炒め鶏ミンチ投入♪軽く塩・胡椒。
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7
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しっかり炒まってから★印投入。又もや しっかり炒めましょね♪
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8
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【調味料1】投入♪強めの中火しっかりお味を絡ませる様炒めましょ。食うて見て甘いや辛い、お好み加減で砂糖や塩など足してね♪
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9
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炒まったら トッピング様に半分程 取り出しておきますよ♪
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取り出した後の鍋に 水1500cc 投入。【調味料2】 を足し スープを作りますよー)))
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スープが出来たらチン♪した白菜投入。柔らか～くなるまで 弱火で煮てやりましょか♪
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煮てる間に 器に練り胡麻さんの用意しときましょ♪大匙1強、器の中でスープ少々加え溶いておきますよ。
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ここで注意。練り胡麻さん、くれぐれも 鍋の中に入れないでね；
鍋中に入れ 煮立たせると分離し固まり･･･
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どんなに練り胡麻入れ様が スープは白くなりません(^▽^;)
あい。白菜さん、やわこくなってきましたかねー･･
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器にあちちのスープを注ぎ白菜・茹でた青味を盛り。トッピング用のミンチも盛り。ネギ少々・すり胡麻少々振りかけラー油垂らして
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できあがり～♪)))
ラー油、辛味が増すだけで無く風味があんのでね。多少なりとも入れるのお薦めですよ(^m^*)
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麺の代りに白菜よ♪鶏ミンチや干し椎茸、ザーサイから ええダシが出。白菜の旨味もプラスされ♪練り胡麻さんがクリーミ～♪
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材料の記述が多いけど 要は炒めて煮出すだけなのでね。難しく無いんだよ♪簡単簡単♪最初に揃えておくと慌て無いからね♪
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お飾り、緑のくるくるネギさんですが････捨てるとこあるっしょ？あそこ ペタンと潰して押さえ、超斜め、長め～に千切りに。
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コツ・ポイント
スープ多めなんですよー♪食うたんび、食う分の白菜、チン♪して煮てやったら
2～3日楽しめますからね。スープ、温め直すごとに旨くなっていきますよ)))
寒いからね；アチチで たくさん食うとくれ(^m^｡) 白菜、麺に代えれば坦々麺ね♪
2～3日楽しめますからね。スープ、温め直すごとに旨くなっていきますよ)))
寒いからね；アチチで たくさん食うとくれ(^m^｡) 白菜、麺に代えれば坦々麺ね♪
このレシピの生い立ち
丸ごと白菜どう使う？麺の代わりは白菜さ♪
ヘルシーに旨いもん、た～くさん食いたいもんね♪
鶏で食う坦々麺が大好きです。
一冬白菜5玉は食っちゃうかもよ（笑）
旨いよ～))) (^m^｡)
ヘルシーに旨いもん、た～くさん食いたいもんね♪
鶏で食う坦々麺が大好きです。
一冬白菜5玉は食っちゃうかもよ（笑）
旨いよ～))) (^m^｡)
このレシピの作者
pegupepepe
