アラで作る自家製☆鮭フレーク
chima＠
作り方
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塩鮭の他にマスや生のサーモンでもおいしく作れます。
特にアラや切り落としを利用した方が脂がのっておいしいです。
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2
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軽く洗ってグリルで焼く。
※レンジで加熱する方法もありますが、焼いて脂を落としたほうが生臭くならないと思います。
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3
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仕上がりがパサつくので焼き過ぎない様に注意しましょう。
余熱で火が通る程度にチョッとレアな位が良いです。
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4
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焼き上がり、ほぐす時、生臭くならないように写真のような脂や皮は取り除く。
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5
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骨を取り除いたら、ミリン・旨み調味料を加え塩で味を整える。
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6
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■熱湯消毒した瓶に詰めて保存。
まとめて作って冷凍保存しておくと便利です。
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コツ・ポイント
パサつくので焼き過ぎない様に注意しましょう。余熱で火が通る程度にチョッとレアな位が良いです。
市販品ぽくない手作り感が好きってのもありますが、私は鮭をほぐしただけの食感が好みなのでフープロで細かくしていません。
市販品ぽくない手作り感が好きってのもありますが、私は鮭をほぐしただけの食感が好みなのでフープロで細かくしていません。
このレシピの生い立ち
家族に、添加物が入らない手作りの鮭フレークを食べさせたくて作り始めました。
このレシピの作者
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chima＠
