抹茶のプチあんぱん♪

卵黄、抹茶リキュール、牛乳は合わせて溶いておいて下さい。バター以外のパン生地材料をHBに入れる。イーストは指定の位置に。

生地こねコーススタートする。こね５分後にバターも投入し、一次発酵終了までHBにおまかせ。

一次発酵終了後、生地を取り出し手で優しく押さえガスを抜き、スケッパーで15分割にし丸め直す。一つ約32gです。

ベンチタイム後、生地の中心を厚めに緩やかな山ができる感じの直径約10ｃｍ程の円に伸ばす。

生地をひっくり返し手の平を窪ませて乗せ餡べらであんこを乗せ押し込むと同時に手の窪みを深くすると周囲の生地が上がってきます

上がってきた生地をつまみしっかりとじる。あんこがとじ目に付くと生地がくっつかなくなるので注意して下さい。一つ約30gです

とじ目を下にし手の平でころがし、形を整える。上から押え平らにしておく。

オーブンの発酵機能で35℃40～45分程二次発酵させる。1.5倍程度になればOKです。画像は発酵前です。

私の発酵終了の確認方法ですが、表面を人差し指でそっと触りネバっとくっつくようなら様子を見ながら延長しています。

発酵終了後、オーブンを200℃に予熱開始。その間にハケで表面に溶き卵をぬり、黒ゴマをつける。

黒ゴマは麺棒の先を軽く水で濡らし黒ゴマを付け、ハンコを押すように生地の中央にちょんと乗せると綺麗に付きます。

予熱したオーブンを190に下げ約15分程焼く。オーブンによって焼き時間を調節してください。焼き上がり網皿の上で冷ます。

抹茶リキュールは焼くとアルコール分がとぶので、お酒の味はせずに抹茶のいい香りだけが残ります！

製菓材料店や大きいスーパーなどで購入できるのでぜひ試してみて下さい♪