うちの麻婆豆腐☆ マーボ丼にウマイ（泣）
レシピID:101775
麻婆豆腐って、赤味噌入れませんか？鶏がらスープなんて言語道断！
マイタケや人参を入れたり、茄子や春雨などバリエーションを楽しんで下さい♪
マイタケや人参を入れたり、茄子や春雨などバリエーションを楽しんで下さい♪
材料 （ 2人分 ）
| 木綿豆腐 | 大1丁 |
| 豚挽肉 | 100gくらい |
| 青ネギ | 3～4本 |
| にんにく | 5カケ |
| しょうが | にんにくより多めに |
| 八丁味噌 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ラー油 | 少々 |
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1
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木綿豆腐を大きめのサイコロ状に刻み、沸騰したお湯に塩少々を入れて豆腐がギュッとしまるまで茹でます。
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2
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熱い中華鍋に油を敷き、粗みじん切りにしたにんにくとしょうがを中火で炒め、次に挽肉を入れて強火にし、小口切りにした青ネギと豆板醤を入れて炒めます。
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3
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砂糖・酒・醤油・味噌を入れ、煮立ったら、水気をふいた豆腐を入れてサッと混ぜます。塩・胡椒で調味し、火を止める直前にラー油を少々たらせば出来上がりです。
とろみが好きな方は、お好みで片栗粉をどうぞ。
コツ・ポイント
しょうが・にんにくはたっぷり入れて、体内の循環を楽しんで下さい♪
豆腐をしっかり茹でて、シメておくのがコツですが、レンジでチンでもOKです。
豆腐をしっかり茹でて、シメておくのがコツですが、レンジでチンでもOKです。
このレシピの生い立ち
公開日：03/07/25
名古屋在住が長かった母からの、直伝です。
八丁味噌の代わりに、本場中国のトウチ味噌で作ってみたこともありますが、同じ味で・・、損した気分でした（笑）
八丁味噌の代わりに、本場中国のトウチ味噌で作ってみたこともありますが、同じ味で・・、損した気分でした（笑）
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