ローズ家のベーグル
作り方
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1
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夜、寝る前に準備します。
分量の水から小さじ2杯わけてドライイーストを溶かします。残りの水に塩、ハチミツを溶かします。
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2
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フードプロセッサーに材料全てを入れ、数回パルスしてまんべんなく水分がゆきわたったら、そのまま15分おきます。
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3
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15分後、今度は表面がなめらかになるまでフードプロセッサーでこねます。こね終わったら出して、4分割します。
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4
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なまこ型にしてぬれぶきんをかけて15分休ませます。(写真は倍量で作っています。)
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5
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手で押し広げ、それを巻くようにして棒状にし、端はもう一方で包み込むように丸くつなげます。各々オーブンシートにのせます。
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6
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チョコチップや胡桃、レーズン、チーズなどを混ぜ込む時は5で生地を広げた時に包み込んで下さい。
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7
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お皿や天板に置き、ぬれぶきんをかけて、上からふんわりとラップをし乾かないようにして、冷蔵庫にいれます。
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8
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朝、冷蔵庫からとりだしたら、30度のところで約40分発酵させます。常温にもどり一回りふわっと大きくなれば充分です。
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9
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その間にお鍋(2個同時にゆでられる大きさ)にお湯をわかし、オーブンを200度C(395度F)を予熱します。
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10
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オーブンシートにのせたままゆでます。一個づつ2個いれたら裏返して、2個裏返したらひきあげます。シートは勝手にはがれます。
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11
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オーブンシートをしいた天板にゆでたべーグルをのせ、なるべくすぐにオーブンに入れます。
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12
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オーブンにいれたら190度C(375度F)に下げます。15分ー20分で焼き上がり。
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13
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はちみつのかわりにメープルシロップや砂糖でも代用可能です。(同量)
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