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レシピID :1021679
圧力鍋を使った鶏ガラスープのとりかた
お米と炊き込んでピラフにしたり、そのまま塩こしょうでスープにしたり、コラーゲンもたっぷりのスープです。
材料 （ 出来上がり量約3ℓ ）
鶏ガラ
1キロくらい
水
6リットル
ショウガスライス
1かけ
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1
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たっぷりの熱湯で鶏ガラを霜降りする。（表面が白くなったらOK）中に火を通す必要はありません。
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2
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ざるにあげて、表面の脂や汚れをキレイに洗い流す。この下処理で臭みもなくなります。
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3
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圧力鍋に下処理をした鶏ガラ、皮付きのままスライスしたショウガ、水を入れて圧力鍋で20分加熱します。
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4
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火を止めたら、30分ほど放置、ふたを開け再び加熱する
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5
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煮立てたら、アクをきれいにとりながら煮詰めて行き、全体量が半分くらいになったら麺棒、すりこぎなどで骨を叩き砕く。
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6
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ざるにペーパータオルを敷き、スープをこしてできあがり。
塩こしょうだけでも美味なスープのできあがりー
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