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炒り豆と刻んだ塩昆布適量を酢と水を同量あわせた中に漬けて一晩置きます。
人参ときゅうりは1cm角に切って、人参はさっと湯通しします。
かぶをすりおろしてAを混ぜ、塩で味を調えます。酢大豆と2を和えて、柚子の皮をトッピングしてどうぞ。