バレンタインに❤【鉄板】ハートのマカロン

最初に妙な図形から入りましたが、これはよかったら型紙で使って下さい。印刷しやすいように最初にもってきました。

ではレシピに入ります。レシピ自体はID870749「絶対に失敗のないマカロン★」に詳しく記載してますので簡単に書きますね

まず、卵白の計量はキッチリとやって下さい。卵白の重量を基準に全体の重量が決まります。

粉砂糖とアーモンドパウダーとココアは合わせてふるっておき冷蔵庫で冷やしておく。
*これは粉が湿気らないようにです。

前日に冷凍しておいた卵白を自然解凍してグラニュー糖を少しずつ入れて角が立つまでしっかり泡立てる。

　

卵白を冷凍するのが面倒であれば省いても大丈夫です。
冷凍卵白は多少泡立ちが良いですが私も冷凍はよく省きます。

(16)に冷蔵庫から出した(13)を入れてサックリ混ぜる。
この時にコネコネせずにゴムべラで切るように混ぜて下さい。

サックリ混ぜたらこんな感じです。
分かりにくいですが若干粉っぽさが所々で残る感じです。ココアも完全に混ざっていません

(18)をマカロナージュする。 慣れてない方は生地が扱いやすいように、少しだけ控えめマカロナージュをして下さい。

詳しくはID870749「絶対に失敗のないマカロン★」にこれでもかという位記載してますのでそちらを絶対読んで下さいね＾＾

マカロナージュができました^^
これを今回はハート型にするので直径3～5ミリ位の口金を着けた絞り袋に入れます。

私は直径1センチ位の口金を使っていますが、これでは生地が扱いにくい方が多いと思うので慣れてない方は細い口金をお奨めします

私は慣れているので特別かっこよくないですが、これ位のハートなら簡単に出来ます。みんなが簡単に出来る方法を色々考えました。

釣り糸使ったり、型を作ってみたり...（笑)でもやっぱ今のところ、こうやって2つの形を絞るしか思いつきません＞＜

でもね、その中でも少しでも失敗なくかっこよくみんな作りたいじゃないですか...ここからは図と写真で説明します。

ただこの方法は手軽なのですが、慣れてない方ですと、こんな「Ｖ」のマカロンが出来やすいと思います。これでもいいのですが..

出来たらハートの形が綺麗でふっくらとして表面が艶々、コーティングチョコをかけた様な美しいマカロンにしたいなって思ってます

それに近づく為に、私はいつもこのような雫形を少しだけ離して2つ絞ってハート型を作っています。慣れたら型紙はいりません。

クッキーとかの抜き型で型どると、マカロンは絞った後に広がるので、何だか丸くボヤけたハート型になってしまいます＞＜

その為に、型紙を印刷できる方はお好きな倍率の大きさで印刷して下さい。印刷については後に記載しています。

印刷した型紙をコピーしてセロテープなどで止めて1枚の紙にして下さい。安定した場所で、その上にオーブンシートを置きます。

絞る度に「矢印が身体の中心を指す」ように身体の向きを変えて下さい。絞り袋は垂直に立てて利き手で絞って片方の手はそえます。

書道の要領で、丸印でギュッと生地を絞って、後は絞らず余力で雫形を書きます＊生地を少しずつ絞り袋に入れた方が失敗がないです

(38)で矢印の先で生地が絞り袋から出ようとして止まらないと思います。その余力の生地は自然に赤矢印の方向に折って流します

2010.02.03.もう1つの方法を追記いたします。細い口金で★印からスタートして雫形にそって生地を絞ります。

もう片方の雫形も(41)と同じようにします。左右はやりやすい方からして下さい。

次に(38)の要領でピンクの雫形の位置に生地を絞ります。

そしてこちらの方も4～5枚位しぼったら生地が少し広がります。乾かないうちに気に入らない部分を爪楊枝で調整します。

これは慣れだけです。 マカロン作りに慣れてない方は、最初はハート型の前に丸いマカロンを1シート絞って生地に慣れて下さい。

生地を絞っていくうちに、絶対コツが自分なりにつかめてくると思います。可愛いマカロンを想像しながら頑張って下さいね^^

表面を人差し指と中指でそっと触って何もついてこなければ、今度は2本の指で表面をなぜて下さい。何もついてこなければOKです

(48)を160度に設定したオーブンの中段で1分焼きます。

10秒位オーブンのドアを開けて130度に設定し直して18分焼いてすぐ出します。

各御家庭のオーブンによります

これでOKですね^^
温度OK、乾燥OK、ピエ汚い(笑)です。シートを絞った順番に焼いていって下さい。

全て焼きあがったら、焼きあがりは凄く繊細なのでそっとオーブンシートのまま冷ませます。

マカロンが冷めたらID：1007123「バレンタインに★便利なチョコクリーム」を絞ります。

金粉を少し飾ってゴージャスに(完全自己満足...笑)
ブラックココアが少量でも綺麗なブラウンの色を出してくれます^^

箱はね、マカロン専用の箱がいくつか500円位でクオカさん[http://www.cuoca.com/]に売っています♪

金粉、ブラックココアetc.は通販の[http://www.tomizawa.co.jp/]で揃います^^

こちらも(35)～(39)の要領で絞ります。形のバランスが大事ですから是非(5)～(8)の型紙を使って下さいね。

「マカロン」はとても難しく敷居の高いSWEETSだと敬遠されがちです。しかし絶対細かいことに注意すれば成功します！

冬場は慣れれば乾燥時間もあわせて2時間で全部出来ます。マカロンへの成功は「コツ」と「慣れ」だけです。

新しいバレンタイン用マカロンレシピUPしました^^ID1035075「バレンタインに★【鉄板】マーブルマカロン」も是非♪

最後に一応、印刷について記載しておきます。印刷ボタンをクリックしたらPCの右上のファイルの印刷ボタンをクリックします。

次に「詳細設定」をクリックします。

次に「ページレイアウト」の「拡大/縮小印刷」をクリックして、下に出てくる「拡大縮小率」の%を選択します。

(68)は最初は「等倍印刷」になってるはずです。横のカーソルで選べます。
後はOKボタンをクリックして印刷して下さい

私のPCはXPですが、おそらく通常のマカロンでしたら120%以上の大きさで丁度いい型紙になると思います^^

手作りマカロンをバレンタインに贈られる方の少しでもお役に立てればメチャ×2Happyです^^かっこいいマカロン作ろう♪

ハートのマカロンをピンクの生地で作りたい方はID877478「マカロン❤StrawberryTime♪」の生地を是非..

余った卵黄は....私の卵黄救済レシピ【その1】ID：687919「簡単★濃厚アイスクリーム～パルフェ」

2010.02.10話題入りさせていただきました^^こんなに早くこの話題入りは本当に嬉し～♪
有難うございます!

時間がかかるものをみんなが一生懸命作って下さったと思うだけで私感無量です。
作って下さった皆さん感謝いたします^^