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レシピID :102341
鯛のソテー にんにくバターソース
魚をソテーした時、ついつい作ってしまうのがこのソース。お醤油ベースなので、ご飯にも良く合います。淡白な白身のお魚に、コクのあるソースが美味しい♪
材料 （ 2人分 ）
鯛の切り身
2切れ
バター・オリーブオイル
各大さじ1
■
ソース)
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1/2個
にんにく
2片
白ワイン
50cc
醤油
大さじ2
ドライオレガノ
大さじ1
バター
大さじ1
塩
適量
ブラックペッパー
適量
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1
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鯛の切り身は、もしあれば皮と骨を取り除く。にんにくはみじん切りにし、玉ねぎとピーマンは薄切りにする。
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2
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フライパンにバターとオリーブオイルを大さじ1ずつ熱し、鯛をソテーする。両面焼いたら白ワイン大さじ1を加え(分量外)、蒸し焼きにする。
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3
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しっかり火が通ったら鯛は取り出しておく。そのままのフライパンにオリーブオイルを足し、にんにくを炒める。
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4
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香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらピーマンも加え、更に炒める。
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5
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しんなりしたところで白ワインを加える。アルコールを飛ばして、醤油、塩、ブラックペッパーで調味する。
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6
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オレガノを加え、最後にバター大さじ1を溶かしてサッと混ぜたら出来上がり。取り分けた鯛の上にたっぷりソースをかけて頂く。
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