レシピ検索No.1
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鶏ガラはさっと水洗いする。
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏ガラを入れて1分加熱する。
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すぐに冷水に取り、鶏ガラに残った内臓や血あいをきれいに取り除く。
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内臓、血合いを取り除いた状態。このくらいまできれいにする。
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鶏ガラは包丁で適当な大きさに切り分ける。骨から旨味がでるので必ず行う。
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鍋に4リットルの水と鶏ガラを入れる。必ず水から茹でる事。沸騰するまでは強火で沸騰したらすぐに弱火にすること。
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沸騰してきたら、アクを丁寧に取る。ぐらぐらと沸かさないように注意する。クツクツと煮込んでいく。
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30分ほど茹でてアクが殆ど出なくなったら、ねぎの葉と生姜、ニンニクを入れ、1時間弱火で煮込む。このときもグラグラさせない
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生姜は皮を付けたままの方が風味がよい。
ニンニクは包丁の腹でたたき潰す。
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ねぎの葉を取り除き、骨やニンニク、生姜をざるで濾す。
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出来上がり～。お好み焼きやたこ焼きで使うときは十分に冷ましてから使う事。
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さまざまな料理に使える！
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お好み焼きに！
レシピID：904977
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玉子スープに！
レシピID：934231
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カニ玉に！
レシピID：863636
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たこ焼きに！
レシピID：1019036
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明石焼きに！
レシピID：1024837
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天津飯に！
レシピID：869892
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モツ鍋に！
レシピID：1301599
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中華丼に！
レシピID：1316963
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チャーシューメンに！
レシピID：1320366
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2011年1月3日
話題のレシピ入り！
ありがとうございます。
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動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=fdS5gkk2SoY
コツ・ポイント
●いったん熱湯にくぐらせるので臭みが抜ける。
●グラグラさせるとスープが濁り、えぐみが出る。
●茹で具合はこちらの動画を参照 http://www.youtube.com/watch?v=fdS5gkk2SoY
●グラグラさせるとスープが濁り、えぐみが出る。
●茹で具合はこちらの動画を参照 http://www.youtube.com/watch?v=fdS5gkk2SoY
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
26件
(24人)
初つくれぽ光栄です＾＾手羽先たっぷりで超旨そう！ありがとー♪
喜んで貰えてよかった＾＾ｖつくれぽありがとう～♪
餡かけいいですねー作ってくださってありがとうございました＾＾
タッカンマリですか～！豪快ですね。うらやましー！ありがとう～
つくれぽありがと～♪明石焼きが気になります＾＾
少しだけ手間がかかりますがスープの素とは一味違いますよね～！
すごい積み重なってるのは圧巻ですね＾＾つくれぽありがとう～♪
綺麗に仕上がってますね！浮いてる脂は気になれば除いてください
鶏ガラも高くなったねぇ～(涙)昔はタダみたいだったのに・・・
つけ麺いいですね～うらやましいです＾＾；つくれぽありがとう～
綺麗に仕上りましたね！何に使ったのかな？つくれぽありがと～♪
鶏ガラスープで醤油ラーメン！いいですね～！つくれぽありがと～
このレシピの生い立ち
公開日：
10/01/30
●たこ焼き、お好み焼き、玉子スープ、明石焼きなど、いろいろな料理に！
●当然だが粉末スープとは味も風味も全く違う！
●当然だが粉末スープとは味も風味も全く違う！
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こんばんわ
ポテトサラダに鶏ガラスープですか！僕も試してみます。
紹介していただくのはもちろん大OKですよ♪
冷凍or冷蔵？
冷えてもできたてと同じようになににでも使えますよね？