順番が要!おばあちゃんの里芋にっころがし

順番が要!おばあちゃんの里芋にっころがし
いつもネズミ色で味もあと一歩なにっころがし(涙)やっと、幼い頃から食べている大好きな祖母の味になりました。
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材料

500g
和風だし
小さじ1
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ4
(仕上げに)
みりん
大さじ3

1

皮をむいた里芋を広口の鍋に入れ、和風だしと醤油、砂糖を全体に絡めてから強火にかける。ここで水は絶対入れない(>_<)

2

写真

里芋に調味料をからめながら強火で煮詰めて行く。多少焦げてもそれが旨さになるので問題な〜し。

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煮詰まったら水かお湯を(お湯は時短の為)里芋ひたひたに入れ、中火から強火で煮て行く。その時落とし蓋をします。

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泡が細かくブクブクして来て、串で刺しスッと通るようなら、みりんを加えひと混ぜ、火を消し蓋をして蒸らす。

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さあこれで、つやつやなにっころがしの出来上がり。出来たら一晩置くと味がしみて美味しいですよ。

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(3)の手順で、強火だと火が通りきらない場合があるので、中火から強火で様子を見ながら煮てみて下さい。

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今日は『こずるさん』と『SHIHOBONNさん』の真似をさせて頂き、ゴボウを入れて作ってみました。旨い♪

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煮ている間もゴボウの香りで食欲そそられます。ゴボウを入れる時は水多めでゆっくり煮ると良いみたいです。

9

平成23年も残すところ僅かになった12/29に100レポ達成しました(*>∀<*)皆様本当にありがとぅござぃます♪

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先日1年ぶりに祖母に会いに行ってきました。皆様に頂いたレポの報告をしたらとても喜んで貰えました。有り難うございました♪

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遠距離引っ越しの為頂いてたツクレポ掲載遅くなって申し訳ありませんでした。これからは北国からですが、宜しくお願いします。

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なかなか送って頂いたレポを掲載出来ずに申し訳ありません。ここからは失礼ながら返コメ割愛しますがレポ感謝しております。

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ちえ☆まな様コメ失敗で掲載のみですみませんでした(>_<)初成功良かったです♪また宜しくお願いします(^人^)

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翠花ママさん、ゆぅい☆さん、つくレポコメ無しですみません。美味しそうに作って頂いてありがとうございました(*^-^*)

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旦那様やお子さんが喜んで食べてると言うレポが多く、家庭の味に加えて頂けてる様でとても嬉しいです。味の加減は参考までに。

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先日久しぶりに祖母に会って来ました。皆様からのレポを伝えると「ありがたいねぇ」との事。本当に感謝しております。

コツ・ポイント

コツはなんと言っても、水は後入れで!!水っぽくもネズミ色にもならず、少ない調味料でこっくり味。みりんは火を止める寸前で。照りと味に深みを与えてくれます。

このレシピの生い立ち

煮物が得意な大好きなおばあちゃん(93歳)。遠くに住んでて、やっと遊びに行けたから、念願のにっころがしをレクチャーして貰いました。「順番守れば誰にでも出来るよ」って(笑)
レシピID : 1024803 公開日 : 11/10/01 更新日 : 13/01/07 English version

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厚揚げも入れました!ホクホクでしっかり味がしみてました!

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美味しく出来ました(^o^)/今日のお夕飯に…レシピありがとう☆

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冷凍里芋とこんにゃくで☆明日の花火大会へ持っていくお弁当用です♪

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ほんとおばあちゃんの味!懐かしさで更に美味しく感じました☆

まき☆おり

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mocochige 2011年11月15日 11:18
すみませんっ<m(__)m>
お伺いしたいのですが、この場合の和風だしって ホントのだし汁でいいんでしょうか?
顆粒のだしの素でいいんですか??
mocochige 2011年11月15日 15:40
だしって 顆粒のでいいんでしょうか?
Profile もーちゃん47330 2011年11月15日 17:11
mocochige さま返事が遅くなって申し訳ありません。間に合ったでしょうか。

ダシは顆粒のものを使用です。ですから始めは調味料以外水分は入れなくって大丈夫ですよ。
Profile ねこだぁ 2012年10月08日 14:23
作り方の順番はさすがおばあちゃんのいうこときいてみたら料理ですね。(自分には味は濃いめですが味付けは自分好みに変えられるのだから)
のりにてぃ 2012年10月17日 13:05
やっぱり、あんまり食べられなかったんですよ~(笑)

いいんです。娘と夫が元気になってくれれば^^
のりにてぃ 2012年11月04日 10:02
パパと娘が全部食べちゃって、味見すら><

大人気です!!
Profile 天朝・美食 2013年03月06日 17:31
美味しく召し上がっていただけて嬉しいです! すごく好評くれました☆
Profile kojun_ysd 2013年11月23日 01:28
残った煮汁で油揚げ、冷凍しておいた大根を煮込んだら絶品でした!
Profile sanono230 2014年01月14日 11:51
「煮っ転がし」は煮汁でゆでるんですね。今まで煮っ転がしてました。里芋を煮汁でひたひたにすると、色がきれいな赤茶色のままです。トロッとした多めの煮汁は、揚げ出し豆腐にかけて食べてます。