節分に☆恵方巻きロールケーキ

型にクッキングペーパーを敷いておく
薄力粉をふるっておく
豆乳をレンジで２０秒チンして人肌に温める

卵白を溶きほぐし、砂糖を３回に分けて加えて軽く混ぜる

湯銭にかけ、高速で泡立てながら人肌くらいの温かさになったら湯銭から外、しっかりとした角が立つメレンゲを作る

薄力粉を低い位置から少しずつ振り入れゴムベラで粉を消す様に手早く混ぜる

豆乳も入れ、生地がゆっくり筋状に落ちその跡がすぐ消える様になったら生地完成

天板に２/３の生地を流し入れる

天板に流した生地の上に重ねるようにココア生地も流しいれて混ざらないように表面をそっとのばしていく

予熱180℃で12分焼き、焼きあがったら20cmくらいの高さから落とし蒸気抜きする

生クリームに砂糖とラム酒を入れてしっかり氷水に当てながらホイップする

紙の上からラップで包み最低１時間冷蔵庫で冷やし落ち着かせる

紙をはがして上からココアをまぶしたらできあがり