«叡山菫 のレシピ (40品)
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レシピID :1025829

甘くない☆ゆりねの卵とじ

甘くない☆ゆりねの卵とじ
お吸い物の吸い地で炊いたユリ根の卵とじです。
煮汁に砂糖やみりんを使わず、ユリ根の甘みだけでいただきます。
叡山菫 叡山菫

材料 （ ４人分 ）

ユリ根
大1コ
卵
2コ
みつば
少々
■ 　【煮汁】
　だし汁
1カップ
　塩
小さじ1/4
　うすくち醤油
小さじ1/4
　酒
小さじ1/2

1

ユリ根は洗って根もとから切り、1片ずつはがします。黒くなっている部分があれば、そぎ切りにし除いておきます。

2

鍋に煮汁の材料を合わせて沸かし、手順1のユリ根を入れ 透明になるくらいまで煮ます。

3

卵を溶き、手順2にまわし入れ、ひと煮たちしたらフタをして蒸らします。（卵は好みのかたさで）

4

器に盛り、刻んだみつばをちらして出来上がり！

コツ・ポイント

カツオ味のきいただし汁をお吸い物の味付けにして、ユリ根をさっと煮ます。
ユリ根は煮すぎると煮くずれるので注意！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 10/02/01
夫の大好物、義母の“ゆりねの卵とじ”を真似て作った我が家代々の味です♪

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