ローズ家の牛のたたき

レアでも召し上がれる牛肉を用意して下さい。塩、こしょうをし、熱したフライパンにサラダ油をいれ、両面に焼き目をつけます。

氷水にさっとくぐらせ、ペーパータオルで水気を拭取ったら、冷蔵庫で冷やします。切る時はなるべくうすく。

牛肉を焼いたフライパンにバルサミコ酢をいれ、フライパンに残った肉汁をこそげ落とすようにとろみがつくまで煮詰めます。

生クリームはお好みで量を増やして下さい。塩、こしょうで味を調えます。(ピーナッツソース出来上がり）

ハーブはにんにくのみじん切りと一緒にミキサー、もしくはハンドミキサーでオイルを足しながら攪拌します。

６に塩、こしょうで味を調えます。（ハーブソースの出来上がり）

和風の時は玉ねぎのピクルスをハンドミキサーで攪拌してポン酢を合わせたソースでいただきます。