塩漬けレモン☆塩レモン☆プリザーブ

塩漬けレモン☆塩レモン☆プリザーブ
焼き物・煮込み・マリネ・お菓子…活用は無限。モロッコ料理に限らず何にでも利用できる万能調味料です。
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材料

レモン
4~5こ
大さじ6~
レモン果汁
6~7こ分位

1

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保存瓶は10分以上煮沸、水気を切っておきます。

2

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たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め綺麗に洗ったレモンを入れて、そのまま粗熱が取れるまで浸しておく。

3

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水気を拭き取り、縦に4等分に切り、切り口に塩を刷り込む。
汁気が出るので皿の上で切ると果汁が無駄にならない。

4

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レモンを瓶に入れ大さじ2~3の塩をかぶせ、レモン果汁をレモンが完全に隠れる位まで入れる。

5

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1週間たつと果汁がクリーム色に変ります。そのまま冷蔵庫で3~4週間、時々瓶を揺すって塩を混ぜる。塩が完全溶ければ完成。

6

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■クセがあって苦手だった「ヤムヤム ホワイトペッパー味」にペーストを小さじ1入れて食べたら別物になって美味しかったです♪

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応用編・調理例☆

鶏のレモンサイダー風味
レシピID :1189896

8

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応用編・調理例☆

鯖のソテー
http://qrl.jp/?320148

コツ・ポイント

果汁のペースト・皮、全て使用するのでレモンはノーワックスがベスト。手に入らない場合は良く洗う。
行程2、実は瓶を煮沸したお湯の中にレモンを投入してます。
行程3のレモンを切る時、もったいないので皿の果汁もしっかり瓶の中に。

このレシピの生い立ち

たくさん頂いたノーワックスのレモンの有効大量消費に。
レシピID : 1028422 公開日 : 10/02/03 更新日 : 11/02/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

14/04/15

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庭に沢山実った檸檬で、長期保存出来る様に作りました♪楽しみです❤

くるみ17

色々な料理に使うの楽しみですね♪れぽ、ありがとうございます。

14/02/19

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息子が小学校で貰ってきたレモンを使いました♪

チビクロサンボ!

素敵♪きっと美味しくなりますね♪れぽありがとうございます

13/11/22

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国産を待ちに待って作りました。楽しみな待ち時間です!

307号室

どんなお料理に使われるのか楽しみです♪れぽ、ありがとうございます。

13/03/27

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庭のレモンで主人が作ってくれました♬どんな料理に使おうか楽しみ♡

なっち船長

自家製レモン、羨ましいです^^れぽ、ありがとうございます。