ローズ家の恵方巻2010
作り方
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1
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かんぴょうは塩水で良くもみ洗いして、だしみつとおしょうゆで甘辛く煮る。
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2
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しいたけは水につけて冷蔵庫に半日おき、戻し汁、だしみつ、おしょうゆで甘辛く煮る。細かく切る。
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3
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高野豆腐はお出汁にだしみつと塩で煮る。
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4
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鮭300gに塩、砂糖各15gをふりかけ、冷蔵庫で1-2時間マリネする。ペーパータオルでふきとる。
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5
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4の鮭をピチットシートでくるみ、半日おく。フライパンで両面を焼く。
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6
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卵は1個に対してだしみつ大さじ一杯で味付けして、焼く。
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7
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蓮根は薄切りにして、酢を少し入れた水と鍋に入れ、沸騰したらざるにあけ、甘酢につける。
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8
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三つ葉はさっと熱湯にくぐらせる。
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9
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虎柄の薄焼き卵は、卵一個に対してだしみつ大さじ1杯と片栗粉少々で味付けをした卵とその卵液を少量イカ墨と混ぜ、模様をつくる
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10
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卵焼き器に最初にイカ墨卵液を線状に焼き、そのあと卵液を入れて焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
組み合わせはローズ家の定番です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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