♡バレンタインに本格ティラミス♡

♡バレンタインに本格ティラミス♡
美味しいです♡クリーミーで あっさりとした生地に・・エッソプレッソの苦味が大好き。
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材料 (18cmセルクル)

ココアスポンジ
L2個
グラニュー糖
50g
薄力粉
40g
コーンスターチ
10g
ココアパウダー
10g
バター
10g
牛乳
10g
シロップ
濃い目のコーヒー
30cc前後
コーヒーリキュール
小さじ1
ティラミス生地
マスカルポーネ
200g
卵黄
L2個
グラニュー糖
60g
牛乳
50cc
生クリーム
200cc
ゼラチン
5g
30cc
仕上げ用エッソプレッソ又はココア
お好みで

1

写真

スポンジを作る・・薄力粉、コーンスターチ、ココアを一緒にふるっておく。型にシートを敷く。(型は20cm×27cmを使用)

2

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バターと牛乳を湯せんにかけて溶かし、そのまま湯せんにかけておく。(バター、牛乳は無くても可)オーブン170℃に温め開始。

3

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ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながらもったりするまで(のの字が書けるまで)泡立てる。

4

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人肌に温まったら湯せんから外し更に泡立て、跡がしばらく残る位。最後に周りのきめを整える。

5

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④にふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。

6

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⑤の生地を②のバターと牛乳のボウルにお玉2杯位加えて馴染ませ、⑤に戻し、ゆっくり混ぜる。

7

写真

型に流し込みます。少し高い位置からトントンと台に叩きつけ空気抜き。170℃のオーブンで約10~12分焼きます。

8

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焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。表面の焼き色はラップをしてはがしても可。

9

写真

セルクルに合わせてスポンジをカット。セルクルの内側にシートを敷いてスポンジを入れ、刷毛で生地の表面にシロップを塗ります。

10

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ティラミスを作る・・ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。ボウルに常温に戻したマスカルポーネを練っておく。

11

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別のボウルに卵黄、グラニュー糖40gを入れ、もったりするまで泡立てておく。

12

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鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑪に少しずつ加えていく。

13

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⑫を⑩のマスカルポーネにこし器を通して加え、むらのないように良く混ぜる。

14

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別のボウルに生クリーム、グラニュー糖20gを入れて9分立てにする。

15

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⑬に⑭の生クリームを3~4回に分けて加える。生クリームの形が残らないようにホィッパーでしっかりと。

16

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⑮を⑨の上に流し込みます。型を揺さぶって表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。(私は一日冷やします)

17

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こちらは18㎝丸型(内径16.6㎝)お好きな高さまで生地を入れ、余りは味見用として別容器に。

18

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固まったら型から外しエッソプレッソorココアを茶漉しでふるいます。

コツ・ポイント

マスカルポーネ200gのうち50gをクリームチーズに代えても美味しく出来ます。
⑨のコーヒー液は少な目で表面にだけを湿らせる程度にしています。
(お好きな方は50CCにして多めでも。。)

このレシピの生い立ち

今までクリームチーズを使って作っていましたが、本格的なティラミスを食べてからはこのレシピが美味しくて・・
レシピID : 1029190 公開日 : 10/02/05 更新日 : 12/01/18 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

649 (557人)

14/10/23

写真

主人の誕生日に作りました!甘さもしつこくなくて美味しかったです♡

みぃ823

素敵なつくれぽ有難うございます^^良かったら又作ってね☆

14/10/23

写真

おいしかったです♡♡

クックZ5KJEY☆

素敵なつくれぽ有難うございます^^良かったら又作ってね☆

14/10/13

写真

中3の娘が作ってくれました!とっても美味しい♪レシピありがとう☆

ゆわゆそら

素敵なつくれぽ有難うございます^^良かったら又作ってね☆

14/10/09

写真

またまた作りました♪ 皆においしいって言われました(*´-`)

ルミマルヤ

素敵なつくれぽ有難うございます^^良かったら又作ってね☆

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