うまうま！ブリと厚揚げの揚げおろし煮♪
Description
ブリが美味しい季節到来！鍋も良いけどこんなお料理も良いです。おろし大根でさっぱりと♪脂の乗ったブリをいただきます♪
☆まめまめ☆
材料
（4人分）
3～4切れ
大判1枚
1/2本
だし汁
300cc
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＊A＊
・醤油
大さじ2
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ1
塩(ブリ用)
少々
適量
揚げ油
適量
しょうがの絞り汁
大さじ1
作り方
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1
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ブリは1切れを3～4つに切り骨は取り除く。塩をまぶし5分置く。水気は拭きます。
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2
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片栗粉をまぶします。片栗粉はまぶしたらすぐ揚げるのが鉄則♪余分な粉は落として。今回は袋の中でまぶしました。
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3
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大根はおろしておきます。私はフープロでガァッーです♪
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4
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汁は切っておきます。煮立ててから鍋に入れます。
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5
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だし汁を火にかけ温まったら＊A＊を加えます。
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6
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ここは2の続きと思って♪高温(約180度)で粉をまぶしたブリを揚げます。
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7
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量増しのために～三角に切った厚揚げも残った粉に入れて揚げます。カリッと美味しくなるんです。
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8
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鍋に揚がったブリが入っています。右は三角厚揚げです。
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9
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こんな感じに厚揚げも揚がります。
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10
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鍋に入れます。火にかけ煮立ったらしょうがの絞り汁も加えます。
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11
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最後に4のおろし大根も加えてフタを閉じていただくまで待機します♪
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12
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銘々、器に盛り付け、今回は水菜の刻んだのを乗せました。大根の茎も一緒に煮ても良いです。ネギの小口切りを飾っても。
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コツ・ポイント
おろし大根は煮すぎないほうが良いのでなるべくいただくちょい前♪に加えると良いです。
大根をもみじおろしにすると良いかも～っと夫は言いますが、我が家は辛いのが苦手な人間がいるのでまだやったことはありません～～～～。
大根をもみじおろしにすると良いかも～っと夫は言いますが、我が家は辛いのが苦手な人間がいるのでまだやったことはありません～～～～。
このレシピの生い立ち
このレシピはかれこれ15年以上前からうちのヒットメニューです。最近息子がやたら食べる量が増えたので～厚揚げもプラスしてみました。大根おろしを加えるので濃厚なブリでもさっぱりいただけます。厚揚げは揚げてから加えると美味！
☆まめまめ☆
