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レシピID :103059

ザンギ名人直伝！ジューシーな肉汁で失敗なし！の「ザンギ(鶏の唐揚げ)」

小さいとジューシーさがないし、大きいと中が生なんて失敗しがちなザンギ。二度揚げ余熱製法で、やわらかくておいしいザンギが出来ることをお約束します！

銀姐

材料（ 4人分）

鶏もも肉

2枚

*醤油

大3

*酒

大2

*砂糖

小1/2

*おろし生姜

小1と1/2

*おろしニンニク

小1

*天然塩

少々

*テーブルコショー

少々(あらびきじゃない方が美味い)

小麦粉

大2

片栗粉

大4

卵

1個

揚げ油

適量

1: 肉は三口で食べれるくらいの大きさに切り、30分～長くても40分くらい*印の調味料で(長すぎるとしょっぱくなります。)下味を付けます。

2: 割りほぐした卵に小麦粉・片栗粉を入れてよく混ぜたものを入れて手でよく馴染ませます。(冷蔵庫に入れて下味を付けたのなら、揚げる30分前には常温に置いて下さい。)

3: 中華鍋にサラダ油を半分くらい入れて180℃位にし、約1分半くらい揚げます。(一度にたくさん入れると温度が急に下がってしまうので油の量の1/4以下で。)

4: 一度油から上げて新聞紙の上にクッキングペーパーなどを敷いた上に4～5分放置します。(この間に余熱で中まである程度火が通ります。)

5: 40秒くらい二度揚げし、よく油を切って食卓へどうぞ。熱々のところに、レモン・塩・ソースなどお好みでかけてね。

6: ストップウォッチや秒針のついた時計を手元に用意すると揚げ時間を正確に計れます。

7: 2004.4。下味を付ける時、ごま油を小1入れると風味が増します。ちょっと漬け込み時間を長くして郷土料理のお店で出てくるようなレモンだけで食べれる濃い味ザンギを作りました。中札内地鶏、やわくてうま～♪

コツ・ポイント

鶏肉はお好みで胸肉でも。ステーキを焼くコツと一緒で、揚げる前に肉を常温に戻すことがポイントです。卵を入れると冷めてもしっとりですが、お好みで入れなくてもOKです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17件 (16人)

11/08/20

ほんとにジューシー！とっても美味しく出来て感動でした★謝々☻

＊mame＊

つくれぽありがとうございました！

11/03/05

二度揚げで外はカリっと中はジューシーに仕上がりました。美味しい！

RX78-Ⅲ

つくれぽありがとうございました！

10/12/29

クリスマスに作りました。とっても美味しくて子ども達に好評でした。

kurumi39

つくれぽありがとうございました！

10/08/01

ジューシーで美味(^_^)お肉が大きいと満足感もあっていいです♪

うぅにゃん

つくれぽありがとうがざいます！

10/06/20

ほんっとにジューシーで美味しい！！明日のお弁当にもいれます♪

黒ゆき姫

つくれぽありがとうがざいます！

10/06/08

お肉がサクサクで柔らかで超美味(*´∀｀*)リピ決定！

ミーハーな母

つくれぽありがとうがざいます！

10/03/30

ザンギ初挑戦＾０＾サクサクジューシーですごくおいしかったです♪

oO霄Oo

つくれぽありがとうございました♪

10/03/03

ザンギ美味しいよ〜(^-^)次も絶対この味！！！

ゆ〜や

つくれぽありがとうございました♪

09/07/13

お肉が柔らかくってジューシー♪めちゃ美味しく頂きました❤ご馳走様

Lila

つくれぽありがとうございました☆

09/07/05

もと道民です。ザンギ！懐かしい響き♪美味しかったです☆

ミーリュウ

つくれぽありがとうございました☆(なまら道民より。笑)

09/05/20

写真こんなんでごめんなさい。今までで１番ジューシーな出来でした♪

Ｒ‐Ｍｏｍ

大きくてしかもメチャクチャおいしそうです！

08/08/05

もう何回も作っています。から揚げのときはいつもこのレシピ。

さくりゅん

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16件のコメントを読む

ひなたのママ 2004年11月11日 08:58

銀姐さん、お返事ありがとうございます！

お母様さすがです！！
「母の知恵」は代々受け継いで行きたいですね☆

12月の娘のお誕生日会の1品に決まりました♪
みんなに食べてもらいたい（褒められたい笑）です！

「なんまら」←友達を思い出しました(笑)
大学のとき北海道の友達が言ってました！

でも「ザンギ」って言うのは初めて聞きました。
我が家でもこれから「ザンギ」と呼ぼうかなぁ(笑)

北海道はそろそろ雪の季節ですか？？
香川はまだまだ温かいです。

銀姐 2004年11月12日 06:30

おはようございます！

わぁ、お誕生会のメニューに加えていただけるなんて嬉しいなぁ。思い出になる楽しいお誕生会になりますように！

昔から、鶏の唐揚げはザンギでした。
タコの唐揚げもタコザンギ(笑)

北海道は、10月末に初雪が振って寒波がきたのに、それ以降は暖かい日が続いてマス。でも今夜からまた雪で、そろそろ本格的に根雪かなぁ。
春までの降雪量は毎年ほぼ同じなので、しっぺ返しが来そうでビビってます(笑)

パティシエママ 2005年02月26日 21:58

この二つを手にしてザンギを作ったのは初めてでした。

ジュ～スィ～で美味しかったです。
ご馳走様でした。

あ、肉ラブなオットも喜んでおりました。

銀姐 2005年02月27日 14:12

パティシエママさん、こんにちは。

ストップウォッチとにらめっこしながら、なんだか料理と言うよりは実験君気分でしょう？(笑)
我が家のザンギは、ダンナがいない時に揚げ始め、お弁当の分を先に隠してしまうんです。そーしないと全部食べられちゃうから(笑)

旦那様にも好評でよかったー♪
ご報告、ありがとうございました！

dahlia 2005年03月04日 12:13

昨日のひな祭りは、娘の初節句でした。

そのときに、銀姐さんのから揚げを作りました。

とっても美味しかったです～。

事後承諾で申し訳ないのですが、ひな祭りのレシピ集にのせさせていただきました☆

もし、ご都合がよろしくありませんでしたら、おっしゃっていただければと思います。

本当にごちそうさまでした

銀姐 2005年03月06日 06:26

dahliaさん、おはようございます！

初節句のお祝いメニューに加えていただけたなんてとってもうれしいです。
レシピ集、娘さんが大きくなった時に見せてあげると喜びそうですよね♪
レシピの掲載は、ぜんぜん問題ないです！

ご報告ありがとうございました♪

てんきちの母ちゃん 2005年03月18日 09:27

こちらのザンギ（初めて聞く言葉でした！）、パティシエママの日記で２回も見て（笑）、どうしても作ってみたくなってしまいました。

モモ肉が少し苦手なので、胸肉で作ったのですが、大きめに切ったお肉がとってもやわらかく、ジューシーに仕上がって、いつもの唐揚げだとパサパサして飲み込みづらい小さな娘たちにも食べやすかったようです。
オットも息子も大喜びの唐揚げでした。

ストップウオッチを睨みながらの揚げ物は実験みたいで楽しかったです。

うちの定番になりそうです。
ご馳走様でした。

銀姐 2005年03月19日 08:49

てんきちの母ちゃんさん、おはようございます！

ザンギ。
北海道では、スーパーの惣菜コーナーでも居酒屋でもザンギという名前がほとんどです。なーんか、こう肉汁したたりそうな名前ですよね(笑)

パティシエママさんの日記を拝見して、ツマミ食いが生きがいだった子供ん頃を思い出しました(笑)

実験くん気分だと、お料理も楽しいですよね♪
ご報告、ありがとうございました～！

チルドレンママ 2005年05月05日 18:30

唐揚げってついついお惣菜や冷凍品を買ったりしてました。。。

でも今日はうちで初節句のお祝いをしたんで、みんなに揚げ立て食べて欲しかったので頑張って作りました。

簡単なのに美味しかった！！大好評！！
ご馳走様・・レシピありがとうございました。

唐揚げってザンギって言うんですね。

銀姐 2005年05月05日 19:38

チルママさんこんばんは！

初節句のお祝いメニューにしていただいたなんて、とってもうれしいです！

北海道ではタコもゲソも鮭も、下味付けて揚げるとなんでも『ザンギ』って言います。
詳しい語源は知りませんが(笑)、唐揚げよりザンギの方がおいしそうに思ってしまう道産子です(笑)

レシピ主の母にもちゃんと報告しますね！
初節句を迎えたお子様が健やかに育ちますように北国からお祈りしてます！

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公開日： 03/08/05

ザンギ名人＝母です。二度揚げ余熱製法は母直伝レシピです。

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ザンギ名人直伝！ジューシーな肉汁で失敗なし！の「ザンギ(鶏の唐揚げ)」

材料 （ 4人分 ）

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