♡ソフトライ麦豆乳パン♡
ティ☆
作り方
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1
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※バター以外をパンケースに入れて「生地作り」をスタート♪
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2
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粉類と水分が馴染んでひとまとまりになったら(開始から８分後程度)、※バターを加えて生地を完成させる。
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3
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捏ね上がった生地を取り出し、きれいに丸めて一次発酵させる。(約６０分)
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4
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生地が出来上がったら８分割にして丸めて ベンチタイムを１５分とる。 ※乾燥に注意※
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5
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ガス抜きをしながらきれいに丸め直して 軽く霧吹きをして、３５℃で５０～６０分、最終発酵させる。
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7
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ドリュールをハケで塗って白ごまをふる。※無くてもＯＫ♪
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8
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１９０℃に予熱したオーブンを１８０℃に下げて、１０～１５分程度様子を見ながら焼く。
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9
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焼き上がったらパンを取り出して網に乗せて冷ます。
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コツ・ポイント
★ドリュールは、卵白に少量の水を加えたものです。全卵や牛乳でもＯＫです。
★ライ麦粉を全粒粉にしても美味しいです。
★ライ麦粉を全粒粉にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
★ベースはみかさんのリッチパンだけど、好みで粉や仕込み水をかえて調整しています。
★ﾌﾞﾛｸﾞ記事 → http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-579.html
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ティ☆
