熊本郷土料理　坐禅豆（ざぜまめ）

大豆、昆布、醤油、砂糖、ひたひたの水をいれ、一晩漬ける。

一晩つけた大豆を煮汁のまま圧力鍋で煮る。（煮立ったらすぐ昆布は取り出す）（活力鍋にてシュシュッとなったら約3分）

1センチ角にカットした昆布を戻し入れて煮汁がなくなるまで圧力をかけずに煮る。