圧力鍋で豚肉の赤ワイン煮込み

圧力鍋で豚肉の赤ワイン煮込み
圧力なべ活用してますか?炒め玉ねぎが大変だけど、あとは煮込むだけです。肩ロースが安いときにぜひ作ってください。
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材料 (6人分)

豚肩ロース
600g
豚バラ肉かたまり
400g
中3個
500ccくらい
1本
☆トマト缶
大1缶
☆赤ワイン
1本(750ml)
☆ブーケガルニ
1袋
☆砂糖
大さじ2
★塩(肉の下味分)
小さじ1
★コショウ
少々
★小麦粉
大さじ3
小さじ2
サラダ油
大さじ1と大さじ2

1

玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにします

2

鍋にサラダ油を大さじ1入れて玉ねぎを炒めます

3

初めは強火で鍋の底にコゲ色が付いてきたら中火にします

4

鍋のコゲた所に水をかけながらコゲを玉ねぎに移すようにヘラでこそげ取りながら飴色になるまでよく炒めます40~50分

5

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約30分炒めたところ

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45分炒めたところ
この程度の色まで炒めてください

7

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豚肉は大きめで少し厚いくらいに切ってください

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下味用の塩とコショウを振り、小麦粉と一緒にビニール袋に入れてよく振りまぶします

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フライパンを熱し、油大さじ2を入れて豚肉を少しコゲ目が付く程度に焼きます

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にんじんは大きめ
セロリは薄切り
材料の☆と炒めた肉を一緒に鍋に入れて30分煮込みます

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時々かき混ぜたら蓋をして圧力をかけます
鍋にもよりますが蒸気が出てからトロ火で15分

12

その後火を止めて余熱で充分火を通します
ピンが下がったら蓋を取り、塩・シメジを入れて15分弱火で煮込みます

コツ・ポイント

玉ねぎをよ~く炒める事。セロリは無くてもOKです。きのこはマッシュルームでも良いと思います。トマト缶はカットでもホールでもジュースでも(ホールの場合は入れるときに握ってつぶしてください)圧力鍋が無い場合は1時間半くらい弱火で煮込んでください

このレシピの生い立ち

肩ロースが安い時に圧力なべで!それでも手間ひまかけて玉ねぎを炒めてね
レシピID : 1032445 公開日 : 10/02/07 更新日 : 10/02/10

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