イタリア人もビックリ！本格的ラグー
レシピID :103391
ラグー、それはイタリア人のオフクロの味。「イタリア一おいしい！」とダンナに煽てられ今日もせっせとラグーを煮込んでおります。
サンマルツァーノとは煮込み用の細長いトマトです。缶詰なら簡単に手に入ります。
このラグー、ご飯にかけてもおいしいよ！
サンマルツァーノとは煮込み用の細長いトマトです。缶詰なら簡単に手に入ります。
このラグー、ご飯にかけてもおいしいよ！
材料 （ 8人分 ）
| 牛ひき肉 | 600g |
| トマト、サンマルツァーノ(無ければ水煮缶) | 800g |
| 玉ねぎ | 中2個 |
| セロリ | 2本 |
| ニンジン | 1本 |
| ベーコン | 30ｇ |
| 牛レバー | 薄切り1枚 |
| オリーブオイル | 100ｃｃ |
| 牛乳 | 200ｃｃ |
| 白ワイン | 200ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| パスタ(タリアテッレ) | 480ｇ |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
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1
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オリーブオイルで玉ネギ、セロリのみじん切りを丁寧に炒めます。
その後ニンジン、ベーコンのみじん切りも加えてしんなりするまで炒めます。
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2
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レバーのみじん切りを加えて炒め、火が通った後で牛乳を加えます。これでレバーの臭みも抜けるしコクが出ます。
牛乳が蒸発するまで炒めます。
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3
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ひき肉を加え炒めます。
火が通ったら白ワインを加え、これも蒸発するまで炒めます。
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4
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フードプロセッサーでトマトを潰して加えます。
缶詰ならそのまま加えます。
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5
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塩、コショウ、ナツメグを振り、沸騰したら中火で20分程煮込みます。
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6
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その間にパスタの準備をします。タップリの熱湯に塩を一握り加えて茹でます。
今日使ったのはタリアテッレ。きし麺みたいなパスタです。
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7
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ラグーと絡め、パルミジャーノを振りかけてできあがり！
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8
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パスタもいいけれどニョッキで食べてもおいし～。
ニョッキのレシピは
ID： 141419
コツ・ポイント
フードプロセッサーを使えばみじん切り等の下準備は楽々！
炒める手順が大変だけど、これでバッチリおいしくなるのです！
一晩寝かせた方が更にオイシイ。
私はいつもこのくらいタップリ作って残りは冷凍にストックします。
レバー、セロリが苦手な人でも大丈夫！！
炒める手順が大変だけど、これでバッチリおいしくなるのです！
一晩寝かせた方が更にオイシイ。
私はいつもこのくらいタップリ作って残りは冷凍にストックします。
レバー、セロリが苦手な人でも大丈夫！！
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
nepi食べなれた味なのでしょうか？喜んで頂ければ嬉しいです！
おれんぢ色きれいな煮上がりですね♪ それに喜んで頂けて私もhappy！
ありまめつくれぽ嬉しいです。それに手打ち麺もとても美味しそうですね♪
07/08/15
くいしんぼうmogu
ありがとうございます！とっても美味しそうで私も食べたいナ。
Lacuisine006つくれぽまでありがとうございます！とっても美味しそうですね♪
このレシピの生い立ち
作成日:03/08/08
イタリアのお義母さんに教わったレシピを少しアレンジ。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
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このレシピが登録されているカテゴリー
- 今日の献立 > パスタソース > ソース・ドレッシング > ミートソース
初めまして。書き込みしてくださっていたんですね。ありがとうございます！
なのにパソコンしばらく接続していなくて今気付いてしまいました。。。
すみません！！
まみさんのページもお邪魔しました。
タルトおいしそうですねえ。
ドイツはフルーツおいしそうなイメージがありますが、実はまだ行った事ないんです。
国が変わるといろいろ事情も変わり、慣れない生活で疲れてなんていませんか？
でもお子さんが３人もなんて、素敵なファミリーだと思います！
こちらこそ宜しくお願いいたします☆
マルタ人の主人はやはりパスタにはうるさい。ひき肉を使ったパスタは今まで数々のレシピで作っていたのですが、満足していないようだったのです。（私的にはOKなんですが。）しかし、このラグーを一口食べた瞬間、どうやって作った？っとひき肉にレバーに・・っと隠し味程度だと思ったレバーがやはり味の決め手だったんですね、すごく喜んで、残りは冷凍しようと思っていたのに、階下の義父母に食べさせてあげようっということになり、義父母も大満足でたべていました。写真を撮り損ねてしまいましたが、リピは確定なので、次回、つくレポしますっ。おいしいレシピありがとうございます！
このコメントがしたくて、クックパドに登録しましたっ！
コメントありがとうございます。
喜んで頂けて幸いです♪
ご主人にも気に入って頂けてとっても嬉しいです。
私も今までレバーを入れるなんて考えてもいなかったのですが、これを作ると我が家も喜んでもらえます。
マルタ、行った事はないのですが、とてもきれいで人が優しい所だそうですね。
いつか行ってみたいと憧れていますよ！
一晩寝かせると更に美味しくなりますよね。
こういうのは決まったレシピってないので、こういう風に他の方のレシピと合体させるのも色んな楽しみがあっていいですよね♪
日記の写真、とっても美味しそうですネ。
明日、気に入って頂けると嬉しいです。
参考にしていただけるなんて感謝感激です！
お返事が遅くなってしまい申し訳ありません。
おからだなんてとってもヘルシー＆ナイスアイデアで美味しそうですね！
んー、私も食べたいですっ♪♪
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