★我が家の餅食★
みんりん
作り方
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1
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切り餅は、包丁で細かく切る。
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2
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１の切り餅を器に入れ、熱湯を加えて、軽く混ぜ合わせたら、ラップをかけて冷ましておく。時々に混ぜるとドロドロの餅液になる。
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3
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●印の材料を捏ね器の容器に入れて、冷めた餅液を加える。
約７分程捏ねたらバターを入れて、更に9分程捏ねる。
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4
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約１時間発酵(約2倍に膨らむまで)。
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5
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2等分に分割し丸めて、ベンチタイム（約20分）。
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6
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ベンチタイム終了。
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7
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成型する。 めん棒で丸く伸ばし、写真上のように３つ折りする。３つ折りした生地の上をめん棒で軽く転がし、生地を平らにする。
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8
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手前からくるくると巻く。
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9
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閉じ目を下にする。
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10
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型の7分目くらいに膨らむまで2次発酵する。
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11
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170℃に余熱したオープンで約27分焼成する。
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コツ・ポイント
お餅を細かく切るのが大変なら、ある程度カットしてからミキサーにかけると、お手軽です。
餅液は必ず冷めてから使用してください。
餅液は必ず冷めてから使用してください。
このレシピの生い立ち
お正月の切り餅を食パンにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
みんりん
