うなぎちらし寿司

干椎茸はぬるま湯でじっくり戻して千切りに、青紫蘇・胡瓜・みょうがも千切りに、うなぎは一口大に切ります。胡瓜とみょうがは寿司酢に浸しておきます。

ボウルに卵を割り入れて砂糖・塩・椎茸の戻し汁大2で味を付け、皿にラップをのせてレンジで薄焼き卵を3枚作り錦糸卵にします。(一度チンしたのを裏返してチンするときれいな薄焼き卵になります。)

椎茸は戻し汁大2に調味料を入れてレンジで加熱して味を付けて冷ましておきます。

丼か皿に寿司飯を盛り、錦糸卵・青紫蘇を散らしてラップをかけてタレと一緒にチンたうなぎをのせて、タレを回し掛けて出来上がり。お好みで粉山椒をかけてどうぞ。