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レシピID :10416
カオパグン§エビ入りタイ風炒飯
手軽に作れるエビ入りのタイ風炒飯（カオパ）。タイに１ヶ月滞在したとき、大好きで何度も何度も食べたお料理です。
プーケット島パトンビーチにあるお気に入りのレストランのレシピを盗んでみました。
プーケット島パトンビーチにあるお気に入りのレストランのレシピを盗んでみました。
材料 （ 2人分 ）
ご飯
冷飯か固めのご飯お椀２杯
剥きエビ
５０ｇ
玉ねぎ
１／２個
卵
１個
干しエビ
大さじ１
ニンニク
１かけ
パクチー
（コリアンダー・香菜）適量
★万能ネギ
根元の部分２本
★きゅうり
少々
★トマト
少々
★ライム
１／４個
ナンプラー
大さじ２
砂糖
小さじ１／２
旨味調味料
小さじ１／２
ぬるま湯
大さじ２
サラダ油
大さじ３
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1
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干しエビはさっと水洗いしてぬるま湯で２０分間戻します。玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切り、戻した干しエビは大きいのだけみじん切り。卵は溶いておきます。
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2
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干しエビの戻し汁にナンプラーと砂糖、旨味調味料を入れて、よく混ぜておきます。
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3
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サラダ油をフライパンで熱して、玉ねぎ、ニンニク、干しエビをくわえて、玉ねぎが少し色付くくらいまで炒めます。
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4
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むきエビを加えて、エビの色が変わりはじめるまで炒めます。次にフライパンの中身をいったん横によけて、空いたところに溶き卵を入れて、くずしながら炒めます。
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5
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ご飯をくわえて、米粒をつぶさないように炒り混ぜます。ご飯に一通り油がまわったら、２の合わせ調味料を入れて、ナンプラーの香りがなじむまで炒めます。
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6
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炒めたご飯をお皿に盛りつけ、パクチーの緑の葉っぱを適量散らします。
輪切りにしたトマト、きゅうり、万能ネギの根元の部分１０cm、ライムを縦に１／４に輪切りにした端っこの部分を添えてできあがり！
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