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レシピID :1042791
簡単中華♪マーボーなす
今日は、中華
材料
なす
３個
鶏挽肉
１パック
ねぎ
少々
にんにく
１片
しょうが
にんにくと同量
豆板醤 (なければ 赤とうがらし)
お好みで (ティースプーン半量くらい)
中華だしの素
小さじ１
水
カップ１
酒
大さじ３
醤油
大さじ２
砂糖
小さじ１
ごま油
小さじ１
片栗粉
大さじ１
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1
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なすを乱切りにし、水に５分くらい浸しておく
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2
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ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切り
(赤とうがらし、細切り)
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3
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なすの水気を切って、さっと油で揚げる。
さっとでよい。
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4
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フライパンに油をひき、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら、豆板醤を炒め辛みをだす。
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5
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挽肉を入れ、さっと炒め(多少かたまっててもよし)、酒をいれ、肉の臭みを飛ばし、なす、ねぎを入れ、全体をからめる
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6
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水を入れて、だしを溶かし、醤油、砂糖(隠し味)を入れて、味をみる
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7
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片栗粉を同量の水で溶き、まわしからめ、とろっとしたら、火を止め、ごま油をまわしからめて、できあがり
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