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(90品)
レシピID :104466
★☆豚肉入り中華パイ★☆★胡椒餅★
材料 （ １２個 ）
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★外皮
強力粉
７５ｇ
薄力粉
７５ｇ
サラダ油
５０ｇ
水
７０ｇ
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★内皮
薄力粉
２２０ｇ
サラダ油
８５ｇ
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★餡の材料
豚挽肉
５００ｇ位
ねぎ（みじん切り）
１００ｇ
砂糖
１５ｇ
塩
１０ｇ
醤油
３０ｇ
胡椒
１０ｇ
五香粉
お好み
白ごま（飾り用）
適量
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1
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餡の材料を用意して、全部混ぜ合わせる、ねばりが出るまで手で捏ねる。白ごまは約１０分水に浸けて乾かして置いとく。
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2
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外皮の製作：ボウルに材料を入れて、混ぜ合わせる。まとまったら台に移す、手でよく捏ねて、生地の表面なめらか成るまで捏ねる。ラップＯＲ固く絞ったガーゼをかけて寝かせる。
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3
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内皮の製作：ボウルに材料を入れて混ぜ合わせて、まとまったら台に移す、粉と油が混ざるように捏ねて、情況を見て少し油を足しても良い、生地を手に付かなくなって、表面なめらかの麺団になる。
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4
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油酥皮の製作：外皮と内皮をそれぞれ１２個に分けて、外皮で内皮を包んで、合わせ目をしっかり閉じる、合わせ目下にして麺棒で長方形に伸ばす、ロールケーキ巻くのように巻く、方向を変えて、今度＠の方からもう一回長方形に伸ばす、もう一回巻く。これで油酥皮の完成。
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5
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油酥皮を円形、餃子の皮のように伸ばして、餡を包んで、合わせ目をしっかり閉じる。合わせ目を下にして手で表面から少し押して円盤の形のように、表面に白ごまを付けて天板にのせて、２００℃を予熱したオープンで１５分位焼く、完成♪
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6
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