★☆豚肉入り中華パイ★☆★胡椒餅★
レシピID:104466
みじん切りねぎタッブリ入れて下さいね♪
中華の油酥皮作り方詳しい写真は私のレシピID： 120604 を見て参考して下さい♪
中華の油酥皮作り方詳しい写真は私のレシピID： 120604 を見て参考して下さい♪
材料 （ １２個 ）
| ■ ★外皮 | |
| 強力粉 | ７５ｇ |
| 薄力粉 | ７５ｇ |
| サラダ油 | ５０ｇ |
| 水 | ７０ｇ |
| ■ ★内皮 | |
| 薄力粉 | ２２０ｇ |
| サラダ油 | ８５ｇ |
| ■ ★餡の材料 | |
| 豚挽肉 | ５００ｇ位 |
| ねぎ（みじん切り） | １００ｇ |
| 砂糖 | １５ｇ |
| 塩 | １０ｇ |
| 醤油 | ３０ｇ |
| 胡椒 | １０ｇ |
| 五香粉 | お好み |
| 白ごま（飾り用） | 適量 |
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1
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餡の材料を用意して、全部混ぜ合わせる、ねばりが出るまで手で捏ねる。白ごまは約１０分水に浸けて乾かして置いとく。
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2
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外皮の製作：ボウルに材料を入れて、混ぜ合わせる。まとまったら台に移す、手でよく捏ねて、生地の表面なめらか成るまで捏ねる。ラップＯＲ固く絞ったガーゼをかけて寝かせる。
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3
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内皮の製作：ボウルに材料を入れて混ぜ合わせて、まとまったら台に移す、粉と油が混ざるように捏ねて、情況を見て少し油を足しても良い、生地を手に付かなくなって、表面なめらかの麺団になる。
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4
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油酥皮の製作：外皮と内皮をそれぞれ１２個に分けて、外皮で内皮を包んで、合わせ目をしっかり閉じる、合わせ目下にして麺棒で長方形に伸ばす、ロールケーキ巻くのように巻く、方向を変えて、今度＠の方からもう一回長方形に伸ばす、もう一回巻く。これで油酥皮の完成。
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5
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油酥皮を円形、餃子の皮のように伸ばして、餡を包んで、合わせ目をしっかり閉じる。合わせ目を下にして手で表面から少し押して円盤の形のように、表面に白ごまを付けて天板にのせて、２００℃を予熱したオープンで１５分位焼く、完成♪
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6
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コツ・ポイント
お店、屋台によって、みじん切りねぎ、五香粉、胡椒をいっぱい入れる所があります！香ばしい匂いとても忘れられない☆★
このレシピの生い立ち
公開日：03/08/19
台湾のプロ／双雄の点心／を参考しました。
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