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レシピID :104631
いかの墨汁
おばーちゃんから教えてもらった、沖縄では定番の墨汁です。濃厚な味わいはくせになるおいしさです♪よ～く煮たイカがまたやわらかくて(´￢｀)豚肉の旨みともよくあいますよー♪
材料 （ 2人分 ）
イカ
一杯分
イカの墨袋
1つ分(あれば2つ)
豚肉
200g位
カツオだし汁
具が浸る位
みそ
適量
塩
好みで
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1
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イカを墨袋と身にわけます。
身は短冊切りにします。墨袋は取っておきます。
臭みを取るために、イカの身に熱湯をかけざるにあけておきます。
豚肉は食べやすい大きさにきりそろえます。
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2
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鍋にだし汁をつくり、その中に「イカの身・豚肉」を入れイカがやわらかくなるまで、１時間半ほど煮込みます。
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3
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イカがやわらかくなったのを確認したら、味噌を入れ、最後にイカ墨を入れます。塩気がたりないと感じたら好みで塩を入れて完成です！
コツ・ポイント
味噌を加えるのはばーちゃん流ですが、沖縄の家庭ではあまり加えるところはないそうです。でも、イカ臭さがぬけてまろやかになるのでお勧めです！
好みで根菜類を入れてもおいしいですよ。
イカは中途半端に煮るとかたくなりますので、短時間で仕上げる(イカが固くなる前に仕上げる)か、長時間煮込むかにして下さい。
好みで根菜類を入れてもおいしいですよ。
イカは中途半端に煮るとかたくなりますので、短時間で仕上げる(イカが固くなる前に仕上げる)か、長時間煮込むかにして下さい。
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