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いかの墨汁

レシピID:104631

　おばーちゃんから教えてもらった、沖縄では定番の墨汁です。濃厚な味わいはくせになるおいしさです♪よ～く煮たイカがまたやわらかくて(´￢｀)豚肉の旨みともよくあいますよー♪
　

材料（ 2人分）

イカ	一杯分
イカの墨袋
1つ分(あれば2つ)
豚肉	200g位
カツオだし汁	具が浸る位
みそ	適量
塩	好みで

1: 　イカを墨袋と身にわけます。
身は短冊切りにします。墨袋は取っておきます。
　臭みを取るために、イカの身に熱湯をかけざるにあけておきます。
　豚肉は食べやすい大きさにきりそろえます。

2: 　鍋にだし汁をつくり、その中に「イカの身・豚肉」を入れイカがやわらかくなるまで、１時間半ほど煮込みます。

3: 　イカがやわらかくなったのを確認したら、味噌を入れ、最後にイカ墨を入れます。塩気がたりないと感じたら好みで塩を入れて完成です！

コツ・ポイント

　味噌を加えるのはばーちゃん流ですが、沖縄の家庭ではあまり加えるところはないそうです。でも、イカ臭さがぬけてまろやかになるのでお勧めです！
　好みで根菜類を入れてもおいしいですよ。
　イカは中途半端に煮るとかたくなりますので、短時間で仕上げる(イカが固くなる前に仕上げる)か、長時間煮込むかにして下さい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

06/08/04

釣ったイカで初めて作りました！大根も入れました～美味しかったです

コチドリ

すごーい！釣ってきた新鮮イカで♪私も食べたいです♪♪

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/20

ばーちゃんの得意な家庭料理です！
ばーちゃんから作り方を習っているので、おんなじなのに・・なぜなのか(笑)まだまだばーちゃんの味になりません（＾◇＾）

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