レシピ検索No.1
詳細検索 |
レシピID :104652
マヨネーズ（私のお気に入りの配合）
市販のマヨネーズは塩分が意外に多いので、塩分控えめにして、酸味もきつくなり過ぎず、なおかつ私が好きな黒胡椒と粒マスタードを入れてみました。
材料
植物油
180ｃｃ
リンゴ酢
40ｃｃ
卵黄
１個
塩
小さじ 1/2
粒マスタード
大さじ 1
黒胡椒
好きなだけ
砂糖
一つまみ
-
1
-
卵を室温に戻し、卵黄を取り出す。
-
2
-
ボウルに入れた卵黄に、お酢５ccと植物油以外の材料を入れ、ざっと混ぜる。
-
3
-
油を大さじ１杯ずつ入れ、その都度よ～～く混ぜる。ハンドミキサーを使うと便利。
-
4
-
油が５０ｃｃほど入った時点で、マヨネーズ状にもわっとなっていなければ、次の油を加えずに、ミキサーの跡が残るほどもわっとするまで混ぜる。
-
5
-
あとは油とお酢を交互に加えながら、その都度良く混ぜる。
-
6
-
ジャムなどのビンに入れ、冷蔵庫に保存する。消費期限の目安は、油の分離具合で判断してください。室温に戻したりしなければ、数週間は大丈夫。
コツ・ポイント
リンゴ酢が無ければ米酢で、マスタードが無ければ練りからしでも出来ます。マスタードや胡椒は入れなくても出来ますが、味がぼやけるのでその時は塩を増やしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：
03/08/20
塩分控えめで、酸っぱ過ぎず、おまけに好きな物を加えて出来ました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
『マヨ★くらぶ』なるものを、作って楽しんでいる、ちょこ＊ままです！
（確か、前にも、お世話になったことが）
くらぶの中で、手作りマヨネーズが話題になった事があるのですが、どうやって作ったらいいのか、？？？状態でして！
このレシピを、紹介してもいいですか？
（そっとしておいて♪という時は、遠慮なく言ってください！）
まずは、お願いまで･･･
＞このレシピを、紹介してもいいですか？
もちろんです～！
お役に立てれば嬉しいです♪
『マヨ★くらぶ』見に行行きます！
（なのに、遅くなってしまった ^^；）
きっと、みんな、喜んでくれるだろうなぁ♡
それじゃぁ～
ピューンと！！☆≡≡≡≡ヘ(〃￣￣▽￣￣)ノ
TOH！さん、天才的ですよ♪
これからも、よろしくお願いします！
皆さんそれぞれに工夫されてるようですね。
こちらこそよろしくお願いしま～す！
ちなみに、うちにはマヨ嫌いが約一名いるので、マヨはいつもオプションです。（苦笑）
いらっしゃるとな？！
実は、うちのチイこぶたも、マヨ苦手でして (-＿-~)ﾕﾙｾﾝ･･･
ただいま、特訓中！！！です。
チイこぶたちゃんも、きっとそのうち食べるようになりますよ～♪