関西風☆うどんすき

土鍋に分量の水と、表面を固く絞ったふきんでさっと拭いた昆布を入れ、30～40分位おいておきます。

市販のだし巻き卵は2cm幅位に切ります。（私は不器用で、鍋に入れて煮ると崩れてしまうので、もっぱら市販品です…）

だし巻き卵を作る場合は【卵4コ・だし汁大さじ3位・みりん、塩各少々】で、なるべくかたく巻いただし巻きにします。

手順1の土鍋を火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、濃いめのだし汁を取ります。

手順５にみりん・うすくち醤油・塩を加えてひと煮立ちさせ、【なべつゆ】を作ります。

卓上で煮立った【なべつゆ】に下ごしらえした具とうどんを入れて煮ながら、お好みで柚子胡椒やポン酢とともにいただきます。