関西風☆うどんすき

関西風☆うどんすき
上品なおだしでいただくうどん入り寄せ鍋です☆魚介・肉・野菜にだし巻きと具沢山だけどうどんが主役〆はご飯と卵で雑炊は如何♪
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材料 (約5~6人分:10号鍋)

鍋用ゆでうどん (冷凍・乾麺でもok)
4玉
1/8コ位
◆白ネギ
2本
◆えのき or 生しいたけ
1パック
◆水菜 or 菊菜(春菊)
1/2袋
◆豚肉や鶏肉
合わせて300~400g位
◆えび
5~6尾
◆かまぼこ
1/2本
◆うすあげ
1枚
◇だし巻き卵(市販品でも可)
1本
 【 なべつゆ 】
9カップ
だし昆布
30~40g
みりん
大さじ3
うすくち醤油
1/2カップ位
少々

1

土鍋に分量の水と、表面を固く絞ったふきんでさっと拭いた昆布を入れ、30~40分位おいておきます。

2

市販のだし巻き卵は2cm幅位に切ります。(私は不器用で、鍋に入れて煮ると崩れてしまうので、もっぱら市販品です…)

3

だし巻き卵を作る場合は【卵4コ・だし汁大さじ3位・みりん、塩各少々】で、なるべくかたく巻いただし巻きにします。

4

写真

えびは背ワタを取って下ごしらえします。うすあげは熱湯をかけて油抜きし、肉・野菜・かまぼことも食べやすい大きさに切ります。

5

手順1の土鍋を火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、濃いめのだし汁を取ります。

6

手順5にみりん・うすくち醤油・塩を加えてひと煮立ちさせ、【なべつゆ】を作ります。

7

卓上で煮立った【なべつゆ】に下ごしらえした具とうどんを入れて煮ながら、お好みで柚子胡椒やポン酢とともにいただきます。

コツ・ポイント

醤油はものによって塩辛さが異なるので、味をみながら加減して下さい。
うどんは煮崩れないようしっかりした太めの鍋用が最適です。
◆印の具材は他に貝類・鶏だんご・豆腐などお好みで揃えて下さい。
◇印のだし巻き卵は特におすすめ!

このレシピの生い立ち

昔から慣れ親しんでいる “うどんすき” です。

神戸の実家では具に必ず
「焼き穴子」が入っています。

とても深いお味になり美味しいのですが
大阪に嫁いでからは
近所のスーパーなどで良い品に
なかなかお目にかかれず残念!!
レシピID : 1047729 公開日 : 10/02/22 更新日 : 13/09/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

13/03/11

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寒い日に作って温まりました~♨リピしてます♪

megumage

つくれぽ、ありがとうございます!

12/11/11

写真

だし巻き入りうどんすき!とっても気に入りました♪

かかななこここ

10/11/28

First tsukurepo mark
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ダシがすごく美味しかったです(≧∇≦)ありがとうございました!

おとのすけママ

つくれぽ、ありがとうございます!