白身魚のインドカレー
Description
骨付きチキンでもOKです。
材料
(8人分)
白身魚の切り身
8切れ
2個
オイル
200cc
バター
50g~100g
1缶
400cc
たかのつめ
6本
ローリエ
2枚
塩
小匙1
マンゴチャツネ
小匙4
ブイヨン
3~4個
a.ブラックペッパー
大匙2
a.コリアンダーシード
大匙2
a.クミン
大匙2
a.カルダモン
12個
a.ターメリック
大匙2
a.シナモンパウダー
少々
a.しょうが
2かけ
a.にんにく
2かけ
適量
カレー粉
適量
塩・胡椒
少々
2パック
作り方
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1
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aのスパイスを全部プロセッサーにかけて粉々にする。
玉葱をみじん切りにする。
魚の切り身は塩・胡椒してカレー粉をまぶし、小麦粉もまぶす。
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2
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魚を軽くソテーする。
魚を取り出す。
そのフライパンにオイルを加えて少し熱して風味を移す。
オイルを鍋に移し、バターを加えて溶かし、玉葱を炒める。
弱火で炒め煮にし、1時間。
茶色にする。
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3
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鍋に粉々にしたスパイスとたかのつめを加え炒める。
鶏肉の場合ここで鶏肉を加えて炒める。
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4
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トマト缶とヨーグルトを加えて煮る。
きのこを小房に分けて加える。
ローリエとマンゴチャツネと水をヒタヒタに加え、ブイヨンを加える。
1時間煮る。
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5
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先ほどのフライパンにカレーソースを少しあたため、
そこに魚の切り身を戻して少し煮る。
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6
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皿に魚を盛り、カレーソースをかけ、ご飯と一緒に食す。
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コツ・ポイント
玉葱をじっくり炒め煮してください。
決して、焦がしてはいけせん。
決して、焦がしてはいけせん。
このレシピの生い立ち
スズキの切り身をカレーにしたくて作ってみたレシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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