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レシピID :1049259
うどの黄身味噌和え
春の味覚うどを、卵黄を混ぜたまろやかな黄身酢味噌でシャキシャキと＆皮もきんぴらにしてうどを丸ごと楽しみます♪
材料 （ 3～4人分 ）
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＜うどの黄身酢味噌和え＞
うど
3～4本
★味噌
大さじ3
★酢・砂糖
各大さじ2
★みりん
大さじ1
★卵黄
1個
★練がらし・味の素（昆布茶）
適宜
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1
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＜黄身酢味噌和え＞
新鮮なうどは皮を剥いてアク抜きは不要。気になるようなら酢水につけておく。
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2
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★を良く混ぜ合わせるだけでもOK。良く絡むように＆生卵が気になるならレンジ600Wで約1～1.5分①に絡めて出来上がり。
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3
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皮はきんぴらにします☆【うどの皮と白滝のきんぴら】をご覧下さいませ☆
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