山口県の郷土料理◆けんちょう

豆腐は重しをのせるか、レンジでチンしてしっかり水気を切っておく。

大根とにんじんは半月切りにして、薄くスライスする。
（太い場合はいちょう切りにする）

鍋に油を敷いて熱し、豆腐を手で握りつぶしながら入れて、炒める。

野菜に火が通ったら、水と調味料を入れて弱火で汁気が少し残る程度まで煮る。