ふき味噌

根の茶色い部分を取り除き、流水できれいに洗い　15～20分位水に浸しておく。

大き目の鍋に塩をひとつまみいれて軽く茹で、流水で10～15分浸してアクを取る。

水気を絞る。

サラダ油で鷹の爪を炒める。

鷹の爪の香りが立ったら　刻んだふきのとうを炒める。

酒・味噌・砂糖・だしを加え炒める。馴染んだらミリンを加え、更に炒める。