| フレッシュビーツ | |
| 2個(缶詰なら1缶) | |
| じゃがいも | 中2個 |
| にんじん | 中1本 |
| きゅうりのピクルス | 4本 |
| 酢 | 大さじ1 |
| サラダオイル | 大さじ1+1/2 |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
<フレッシュビーツの茹で方>きれいな赤が抜けないように、皮付きのまま、酢と砂糖を少々入れた水で、30分~45分茹でる。竹串が通るようになれば茹であがり。茹で上がったら、皮をむき、千切りにする。
じゃがいもは丸のまま茹でるか、電子レンジで加熱しやわらかくなったら、皮をむき1cm角に切る。にんじんも丸のまま茹で、2mmの銀杏に刻む。きゅうりのピクルスは千切りにする。
刻んだ材料をすべてサラダボールに合わせ、ガーリックパウダー、塩・胡椒、酢、サラダオイルを加え、よく混ぜ合わせる。
冷蔵庫で3時間~一晩程度寝かすと、味が染み込む。ビーツの赤が全体に移って、真っ赤で美しいサラダになります。
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