ビーツのサラダ Винегрет（ヴィネグレット）
レシピID:105219
ロシアから密輸してきたビーツの種とじゃがいもを、実家のパパが栽培してくれました。ロシアの義父から送られたお料理のほんを参考に、とっても一般的なビーツのサラダをつくってみました。
材料 （ 4人分 ）
| フレッシュビーツ | |
| 2個（缶詰なら1缶） | |
| じゃがいも | 中2個 |
| にんじん | 中1本 |
| きゅうりのピクルス | 4本 |
| 酢 | 大さじ1 |
| サラダオイル | 大さじ1+1/2 |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
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1
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＜フレッシュビーツの茹で方＞きれいな赤が抜けないように、皮付きのまま、酢と砂糖を少々入れた水で、30分～45分茹でる。竹串が通るようになれば茹であがり。茹で上がったら、皮をむき、千切りにする。
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2
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じゃがいもは丸のまま茹でるか、電子レンジで加熱しやわらかくなったら、皮をむき1cm角に切る。にんじんも丸のまま茹で、2mmの銀杏に刻む。きゅうりのピクルスは千切りにする。
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3
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刻んだ材料をすべてサラダボールに合わせ、ガーリックパウダー、塩・胡椒、酢、サラダオイルを加え、よく混ぜ合わせる。
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4
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冷蔵庫で3時間～一晩程度寝かすと、味が染み込む。ビーツの赤が全体に移って、真っ赤で美しいサラダになります。
コツ・ポイント
フレッシュビーツをゆでるのはものすごく時間がかかります。缶詰なら輸入食材コーナーで簡単に手に入るので、そのほうが簡単です。
このレシピの生い立ち
公開日：03/08/26
"Книга О Вкусной И Здоровой Пище" АСТ Пресс 2003
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