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レシピID :1053103
小麦粉・砂糖・油脂ゼロのパン
通販のダイエットパンって高いですよね。甘さはレーズンで補いました。パンとケーキの中間の食感です
材料 （ 食パン1斤分 ）
スペルト小麦
１００ｇ
ふすま
２５０ｇ
オートミール
３０ｇ
玄米粉
２０ｇ（生地が柔らかめな時は増やす）
水
１９５ｇ
パネトーネマザー
１４ｇ
塩
５ｇ
レーズン（ぬるま湯で洗って水分を拭き取っておく）
適量
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1
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全ての材料をボウルの中で簡単に混ぜたら 台に移して手で捏ねる（15分）
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2
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耐熱ボウルに薄くオイルを塗ったら 生地を丸めて入れる。ラップをする
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3
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天板に乗せたボウルとお湯を入れたボウルも一緒にオーブンに入れて1次発酵させる（40～50分）
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4
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キャンバスシートに乗せて ベンチタイム20分（生地が乾燥しないように注意）
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5
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型に薄くオイルを塗ったら生地を入れて 1次発酵と同じやり方で2次発酵する（40分くらい）
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6
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210度に余熱したオーブンで30分焼成します（家のはオーブンレンジです）
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7
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小麦粉を全く使っていないので 生地が凄くべたつきます。生地の様子を見ながら 実際は分量以外に玄米粉を加えました。
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8
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パンと言うよりケーキにも近い出来上がりですが レーズンの甘さだけで十分満足感があります
コツ・ポイント
生地はベタつくので分割は出来ますが成形は出来ないので そのまま焼成しました。（後で好きな大きさにカットすればいいのですから）スペルト小麦も初めて使いました。ブツブツした食感が美味しいです。繊維も豊富でヘルシーで沢山食べても罪悪感なさそう
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